魔芋啤酒鸭
by 蜀滋蜀味美食汇 2019 收藏 18013 浏览
步骤1
食材:半只鸭子，魔芋，啤酒，青椒，泡红椒，泡仔姜，大葱 调料:老姜，花椒粒，郫县豆瓣，胡椒粉，料酒，生抽，八角，桂皮，盐
步骤2
鸭肉砍成块，倒入料酒腌制祛腥味
步骤3
魔芋切成长条，锅内烧开水，将魔芋入锅煮开，捞起备用
步骤4
魔芋切成长条，锅内烧开水，将魔芋入锅煮开，捞起备用
步骤5
所需食材提前备好
步骤6
锅内少许油烧热，将鸭肉下锅炒干水汽，表皮发黄后，加入泡仔姜炒香
步骤7
下入花椒粒，泡红椒段，郫县豆瓣，胡椒粉，八角，桂皮，下锅炒香
步骤8
下入花椒粒，泡红椒段，郫县豆瓣，胡椒粉，八角，桂皮，下锅炒香
步骤9
下入花椒粒，泡红椒段，郫县豆瓣，胡椒粉，八角，桂皮，下锅炒香
步骤10
倒入啤酒，淹过鸭肉即可
步骤11
调入适量盐，生抽，转中小火烧15-20分钟
步骤12
下入魔芋条，烧20分钟入味
步骤13
大火收汁时再倒入青椒段，大葱翻炒均匀，装盘即可
成品图
烹饪技巧
蜀掌柜小秘籍:
鸭肉比较腥，在炒之前最好用料酒码味，把腥味祛掉，也可以用开水来焯鸭肉祛腥味
魔芋这食材不会煮烂，放心焖上足够的时间，这样魔芋更入味
泡仔姜，泡红椒可以适当多放些，很提味
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