魔芋烧鱼

by 天山可可 2 收藏 1201 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
28%
蛋白质
14.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

我家吃魔芋不多,家人不太喜欢魔芋那浓重的碱味。最近在一个食谱的看到回复,一个粉丝给我的评论留言说,“”把魔芋切块,加盐用水煮10分钟,碱味都没了”,我就试试这个做法,真的没有碱味了,特别谢谢这位小伙伴的分享。今天就做《魔芋烧鱼》,加了辣皮子和大葱,一起烧出来,鱼不腥魔芋无碱味,这就说明了烹饪就是创意乐园,只要能想到,没有做不到的!

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主料4人份
辅料
植物油
大葱一根
20克
老抽10克
展开全部辅料
步骤1 魔芋烧鱼的做法大全

主料:魔芋300克,新鲜花鲢鱼块500克 辅料:植物油、盐、老抽10克、大葱一根、辣皮子10个、白糖1克、鸡粉1克、料酒10克

步骤2 魔芋烧鱼的做法图解

把魔芋切块,葱姜,辣皮子洗净切段和沫,香菜洗净切段,辣皮子最好泡泡比较干,软一些的好入味

步骤3 魔芋烧鱼的家常做法

汤锅开水里加魔芋,加盐用水煮10分钟捞起,过凉水洗洗捞起,这样可以去掉魔芋的碱味

步骤4 魔芋烧鱼的简单做法

热锅凉油,油热7成下鱼块,一定要把锅烧的特热在加油,这样煎鱼不碎,也可以用不粘锅煎

步骤5 魔芋烧鱼怎么吃

煎到两面金黄色,把鱼块拨一边,或者直接捞起

步骤6 魔芋烧鱼怎么做

加葱、姜、辣皮子翻炒出香味,下鱼块一起翻炒均匀

步骤7 魔芋烧鱼怎么炒

加魔芋块翻炒均匀以后

步骤8 魔芋烧鱼怎么煮

加料酒、老抽、白糖翻炒出香味

步骤9 魔芋烧鱼怎么炖

加水淹没过食材即可,加锅盖大火烧开,转中小火一起炒15分钟左右

步骤10 魔芋烧鱼怎么煸

加少许盐翻炒均匀再烧几分钟,要大火收汤汁,烧到汤汁浓稠

步骤11 魔芋烧鱼怎样煸

加鸡粉翻炒均匀即可出锅,撒上香葱段。可以用干锅煮着吃最好了

成品图
烹饪技巧

煎鱼的关键一定要把锅烧的特热,才能加油,这样鱼不粘锅,也不碎
在煎的过程中,要保持中火,记得掌握火候,小心煎糊了
把魔芋切块,加盐用水煮10分钟,碱味都没了

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