墨鱼仔烧肉

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
75.6%
蛋白质
10.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<2小时
较低热量
初级入门

肥腻的五花肉配上干韧的墨鱼仔干,浓油赤酱的甜鲜搭上海货的咸鲜,想不好吃都难哦。

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主料4人份
辅料
大葱1段
生姜5片
桂皮2克
八角1个
香叶1片
白砂糖10克
料酒2茶匙
老抽4茶匙
头抽2茶匙
冰糖40克
展开全部辅料
步骤1 墨鱼仔烧肉的做法大全

五花肉洗净切成3厘米见方肉块,用厨用纸一块一块捏去多余水份;墨鱼仔干略微泡发,剪开,洗净泥沙;葱、姜、桂皮、八角、香叶备用

步骤2 墨鱼仔烧肉的做法图解

冷锅冷油,加白砂糖小火炒至糖变黄溶化;下葱姜翻炒出香味;下五花肉,中火炒至表面微黄;下墨鱼仔翻炒

步骤3 墨鱼仔烧肉的家常做法

下桂皮八角香叶;倒入料酒爆出香味;加老抽翻炒均匀

步骤4 墨鱼仔烧肉的简单做法

加约1.5升冷水,大火烧开撇去浮沫,盖盖转中小火炖60分钟

步骤5 墨鱼仔烧肉怎么吃

大火收汁,收到约八成时淋入头抽调鲜,继续大火收至汤汁浓稠红亮

成品图
烹饪技巧

五花肉切好后用厨用纸捏捏粘去水份,否则会爆锅
炒糖不要心急,小火用锅铲不停翻炒以免糊锅
墨鱼仔干是咸的,所以没有再加盐,如果是纯红烧肉的话需要加盐调味

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