木耳炒肉丝

by 柔蓝水晶 18 收藏 48486 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
36.3%
蛋白质
13.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

平时爱吃个炒肉丝的菜,可是经常炒出来的肉丝,不是粘在一起,就是炒出来又老又硬,一点也不好吃。无意中发现几个秘决,炒出来的肉丝不仅入味、嫩滑、好吃! 而且平时喜欢吃木耳菜,可是炒木耳会一遇热油会有噼里啪啦的炸锅声,生怕油点子溅到身上,这次用了这个炒菜的办法,一点也没有那种现象发生。

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主料2人份
辅料
6克
1克
3克
2克
3克
花椒1克
八角3克
生抽10克
20毫升
干淀粉20克
展开全部辅料
步骤1 木耳炒肉丝的做法大全

准备好做菜用到的材料,肉丝切好后,加料酒、胡椒粉、淀粉腌制一会。

步骤2 木耳炒肉丝的做法图解

先将锅里倒入油,放入葱、姜、蒜、花椒、八角,加入20亳升水、8克生抽。

步骤3 木耳炒肉丝的家常做法

然后将肉丝上面再倒一些干淀粉抓匀,将肉丝倒入锅里,用筷子将粘在一起的肉丝都分开

步骤4 木耳炒肉丝的简单做法

再将切好的胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝放入,撒一点盐。

步骤5 木耳炒肉丝怎么吃

盖上锅盖,启动自动锅的“干锅”功能。

步骤6 木耳炒肉丝怎么做

烹饪时间为1分多钟,时间结束后打开锅盖,用铲子将菜肴拌匀。肉丝会粘在不锈钢锅底,但是可以扒开不会粘锅底,也不会糊

成品图
烹饪技巧

肉丝经过腌制,已经入味,即使炒菜不翻动,它也有味道。
肉丝表面裹了淀粉,可以很好的保护肉质不让它变老。
可以说这样的烹饪方式不是炒,而是焖,如果爆炒很容易让肉丝变老,焖炒的方式主要是让里面的汤汁变少,从而使菜肴变熟,所以肉丝经过这样的烹饪方式,变得很嫩,但内部也熟了。
所以,木耳不会因为高温而炸锅。而且这种烹饪方式没有油烟。
没有自动锅,用普通锅子也可以达到这种效果,只不过是收汁情形得自己判断,而且火也不能开大。喜欢无油烟烹饪的可以试一试

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