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木耳宫保鸡丁的做法

木耳宫保鸡丁

by 挪红美食

清清楚楚记得小时候妈妈常与阿姨们厨艺交流。其中有一道印象最深,那就是去皮花生米与肉丁一起炒,一个焦脆,一个软滑;一个白黄,一个酱红;略带点辣味,我很是喜爱。不过不知道叫啥个名子,直到来到了挪威才知晓,差不多每一个中国餐馆都有这道菜“宫保鸡丁”。在餐馆打工时就见到一位年轻的挪威人差不多每周都来买,而且只点这一道菜,他认为这就是“天上人间”——中国菜的全部。 我也不知怎样做才是正宗的,只知从小到大受到妈妈的影响,注重色香味。因此就加了一点黑色的木耳,这样在色彩上除白黄和酱红,又加了一个亮黑,最后来点蒜苗点缀,看上去很是喜人,老公说配中国白酒最合适不过了。

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木耳宫保鸡丁营养建议

木耳宫保鸡丁的食材2人份

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木耳宫保鸡丁的做法

1 木耳宫保鸡丁菜谱图解

备好食材:鸡胸肉160克,花生米60克,泡发木耳60克,葱姜蒜、干辣椒和花椒适量。

2 木耳宫保鸡丁菜谱图解

用开水冲泡花生米,剥去外皮。

3 木耳宫保鸡丁菜谱图解

鸡胸肉切丁,还有木耳和葱姜蒜也切好备用。 取一小碗,放入鸡丁,加入老抽、盐、糖、胡椒、淀粉和一勺蛋清,用手抓均。 注:用手抓均,易入味,食物带有你的体温和心情,吃起来也香。

4 木耳宫保鸡丁菜谱图解

调一小碗芡汁:淀粉、生抽和水或高汤。

5 木耳宫保鸡丁菜谱图解

冷锅冷油下花生米,中火炒至浅焦黄色,盛到大点的盘子里,方便散热

6 木耳宫保鸡丁菜谱图解

用原油下干辣椒和花椒,还是中火,炸到香,将辣椒夹出,留给能吃辣的享用。

7 木耳宫保鸡丁菜谱图解

然后下葱姜蒜爆香,紧接着下鸡丁。

8 木耳宫保鸡丁菜谱图解

将鸡丁滑炒变色,下木耳。

9 木耳宫保鸡丁菜谱图解

当木耳炒的有点炸锅时,倒入芡汁翻炒均

10 木耳宫保鸡丁菜谱图解

最后下炸好的花生米,快速拌均即可起锅

成品图

木耳宫保鸡丁的烹饪技巧

1.炒花生米一定要冷油下锅,才不易炒焦
2.花生米一定要在起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感
3.鸡丁最好提前腌一下,用手抓均较易入味,并带有你的体温和心情,更加好吃
4.浸泡干木耳时最好换两到三遍水,才能最大限度除掉有害物质

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