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木瓜籽煎西冷牛扒的做法

木瓜籽煎西冷牛扒

by 海燕的窝

感谢彼得大叔提供的上好的牛肉,真正来自澳洲的好牛扒,这次选择了西冷牛扒来煎至,肉质鲜嫩多汁,有弹性,略有嚼劲,我还特别用了木瓜籽来软化牛肉,成品带有淡淡的果香,非常美味,煎的时候可以去掉木瓜籽,也可以和牛肉一起煎熟。

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木瓜籽煎西冷牛扒营养建议

木瓜籽煎西冷牛扒的食材2人份

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木瓜籽煎西冷牛扒的做法

1 木瓜籽煎西冷牛扒菜谱图解

选择一块好的牛扒,西冷牛扒就是牛外脊肉,肉中上品

2 木瓜籽煎西冷牛扒菜谱图解

不要用水清洗和浸泡牛扒,用厨房纸巾吸干表面血水即可

3 木瓜籽煎西冷牛扒菜谱图解

两面都涂抹橄榄油和盐腌制

4 木瓜籽煎西冷牛扒菜谱图解

铺满木瓜籽,入冰箱冷藏半小时,腌制好以后取出回温,回温后再开始煎

5 木瓜籽煎西冷牛扒菜谱图解

铸铁锅烧到特别热后,放入腌制好并回温的牛扒,会听到滋啦滋啦的响声,这时调小火继续煎1分多钟,再翻面煎1分半即可,翻面煎的时候要把火力再调大,一共不到3分钟,这样基本是6分熟左右,要全熟再多煎一会儿,大约一共4分钟左右

6 木瓜籽煎西冷牛扒菜谱图解

出锅前撒黑胡椒粉,这样可以防止把黑胡椒粉烧焦,从而影响口味,煎好后不要着急切,静置5分钟,待牛肉纤维把水分牢牢锁住,再开动

7 木瓜籽煎西冷牛扒菜谱图解

也可以摆盘,黑胡椒汁用刷子在盘中刷出喜欢的图形

8 木瓜籽煎西冷牛扒菜谱图解

依次放入牛肉和蔬菜,表面撒煎好的木瓜籽装饰即可

9 木瓜籽煎西冷牛扒菜谱图解

鲜嫩多汁特别好吃,西冷牛扒不适合煎全熟,6成熟左右我感觉口感最佳

10 木瓜籽煎西冷牛扒菜谱图解

特别嫩,太好吃啦!

成品图

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