步骤1
猪肉洗干净剔除筋头，先切片在切肉丝备用
步骤2
黑木耳先用温水泡发，一般要泡个把小时左右的时间。泡好的黑木耳，摘下根部老梗部分，如果木耳的朵太大了，可以撕一下
步骤3
热油炒肉丝，要快速的翻炒不然容易糊锅的
步骤4
加料酒在炒的肉丝里边，翻炒肉丝去除腥腻的味道
步骤5
肉丝里边加适量的陈醋，可以增加香气肉质鲜美。炒肉菜都可以加一勺
步骤6
加生抽一勺，这个生抽比较咸。炒菜的时候一定了解，不然在加盐就多了，炒菜就会咸了
步骤7
加这么多佐料了，可以继续翻炒肉丝入味
成品图
烹饪技巧
1，黑木耳的选购第一要拿起来闻一下，有酸味或者其他味道为劣质黑木耳
2，看黑木耳的外观是否干净无杂质，从颜色辨别黑木耳的是否是当年的黑木耳，当年的黑木耳颜色发黑摸着很厚实
3，劣质黑木耳很薄的，这样的黑木耳质量很差，没有韧性吃起来很脆，泡发的黑木耳看着很透明，颜色发浅沾有泥沙
4，优质的黑木耳，闻着无异味很清香，口感Q弹，泡发好的黑木耳手感很坚挺花朵很厚，另一面有很多细小的绒毛，最好买秋季的黑木耳做菜。花朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品
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