木须肉

by 松鼠鱼77 411 收藏 2740 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
39.7%
蛋白质
24.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<5分钟
较高热量
新手尝试

木须肉是一道经典的家常菜,去饭店的时候我们经常点,但在家却很少有人做。其实,这道木须肉自己做非常简单,只要把食材全部准备好,用不了10分钟就能炒1大盘,好吃下饭。我家儿子最爱吃了,每次炒一盘,还不够他自己吃的,所以每次我都是照着2盘的量炒。

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主料4人份
辅料
葱姜适量
淀粉1勺
1勺
料酒1勺
白糖小半勺
生抽1勺
香油适量
鸡精适量
展开全部辅料
步骤1 木须肉的做法大全

准备好所需要的食材,就开始制作吧!首先把买回来的鸡胸肉清洗干净,顺着鸡肉纹理切成薄片,放在一个干净的盆子中,加入1小勺盐,让鸡肉有个底味儿,再加2勺清水(加入清水后肉质会很嫩),1小勺玉米淀粉,下手抓捏均匀,如果用筷子,要顺着一个方向搅拌,直到鸡肉变得黏稠,盖上保鲜膜,腌制5——10分钟

步骤2 木须肉的做法图解

黄花菜和干木耳提前浸泡至软,分别择洗干净。黄花菜容易有硬根,择洗的时候要注意,每一颗都要仔细看一下,有硬根的要择下来,否则吃的时候牙齿会受伤哦。木耳一定要选择质量好一些的,否则不仅会影响口感,甚至可能还会对健康不利

步骤3 木须肉的家常做法

蒜薹择洗干净,切成段,长短在3cm左右就可以。传统的京味儿木须肉是用黄瓜片,家里没有了,我用了蒜薹代替,另是一番口感和风味,也很好吃

步骤4 木须肉的简单做法

不粘炒锅烧热,倒入适量食用油,把3个鸡蛋打散在碗内,加入1勺料酒,1点点盐调味,搅拌均匀,油热后下锅炒熟,用铲刀轻轻铲成小块

步骤5 木须肉怎么吃

把锅刷洗干净,再来炒鸡肉片。锅坐火上烧热,加入适量食用油,油热后把腌制好的鸡肉片放进锅里,慢慢翻炒至8分熟盛出来待用,千万不可以炒到10分熟啊,鸡肉会变老、变柴,口感发硬。这是炒鸡肉的关键

步骤6 木须肉怎么做

重新把锅刷洗干净,烧热后再加入一点点食用油,然后下入葱花、姜末爆香,随后把蒜薹放进去,翻炒均匀。蒜薹放进去可能会有点干,可以稍微加几滴热水进去,缓解一下,这样也可以让蒜薹快速成熟

步骤7 木须肉怎么炒

接着把黄花和木耳一起放进去,翻炒2分钟,加入1勺盐调整味道,再加小半勺白糖提个鲜

步骤8 木须肉怎么煮

最后把炒熟的鸡蛋、鸡肉片一起放进锅里,翻炒1分钟就好了

步骤9 木须肉怎么炖

加入1勺水淀粉,让浓浓的芡汁包裹住食材,味道更香、更好吃

步骤10 木须肉怎么煸

出锅前加入适量鸡精、香油,装盘上桌吧!

成品图
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