奶黄包

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
95.8%
蛋白质
13.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
奶香味
<2小时
较低热量
初级入门

奶黄包---传统的广式甜点,浓郁的奶香、蛋黄香加上喧软的外皮,小朋友的大爱

展开
主料未知
辅料
细砂糖50克
黄油15克
干酵母4克
白糖1小勺
展开全部辅料
步骤1 奶黄包的做法大全

奶黄馅制作材料集合图。黄油我没拍

步骤2 奶黄包的做法图解

蛋黄用手动打蛋器打散,加入细砂糖搅打均匀至颜色发白

步骤3 奶黄包的家常做法

加入牛奶搅打均匀

步骤4 奶黄包的简单做法

加入低筋面粉和融化的黄油,搅打均匀成蛋奶液

步骤5 奶黄包怎么吃

将做好的蛋奶液过滤到小奶锅中

步骤6 奶黄包怎么做

小火加热,不断搅拌,翻动防止粘锅,煮至粘稠即可,奶黄馅做好,放凉后冷藏会变硬些

步骤7 奶黄包怎么炒

面粉与奶粉混合加1小勺白糖,酵母粉用水化开加入面粉中,搅拌均匀和成光滑的面团,盖湿布发酵

步骤8 奶黄包怎么煮

面团发酵完成,体积两倍大

步骤9 奶黄包怎么炖

取出面团,撒干粉防粘,揉搓面团排除空气,将面团搓成长条形

步骤10 奶黄包怎么煸

将面卷用利刀分成大小均匀的面剂子

步骤11 奶黄包怎样煸

将面剂子按扁,擀成中间略厚、四周薄的圆形面皮

步骤12 奶黄包怎样做

取适量奶黄馅放置面皮中间

步骤13 奶黄包怎样炒

包成包子,揪去多余的面团

步骤14 奶黄包怎样煮

收口向下,整理成球形。奶黄包生胚做好

步骤15 奶黄包怎样炖

包好所有,将奶黄包生胚摆在刷过油的蒸屉上,空开距离,二次发酵。发酵完成,奶黄包生胚体积增大、轻盈、按上去有弹性

步骤16 奶黄包的制作

盖好锅盖,大火烧开上汽后转中火蒸6分钟即熟。关火3-5分钟再大开锅盖,以防包子回缩

步骤17 奶黄包的制作方法

取出包子,放凉后冷冻保存

成品图
烹饪技巧

奶黄馅的制作一般用蒸的方法,为节约时间用奶锅煮,全程小火加热,不断搅拌
做好的蛋奶液过滤后,口感更细腻
关火后3-5分钟再打开锅盖,以防包子回缩
面团要充分揉匀,排除空气,包子表面才会光洁无气泡
蒸制时间根据包子的个头大小调整
蒸好的包子冷冻保存,重新加热用蒸的方法,口感无变化

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