奶黄包

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
15%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<60分钟
较低热量
新手尝试

奶黄包是港式茶餐厅的点心之一,属于甜馅的包子,所以很多小孩都喜欢!自制做的奶黄馅,没有外面的那么甜,更多了份浓浓的奶香味。奶黄馅,除了可以做奶黄包,还可以做奶黄馅老婆饼,奶黄馅汤圆奶黄馅月饼,奶黄馅冰皮月饼,等等。

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主料3人份
辅料
普通面粉(奶黄馅)25克
澄粉(小麦淀粉)(奶黄馅)25克(没有用生粉)
奶粉(奶黄馅)20克(全脂奶粉更合适)
鸡蛋(奶黄馅)100克
细砂糖(奶黄馅)40克
淡奶油(奶黄馅)40克(没有就不加,或者直接用牛奶替代)
黄油(奶黄馅)30克
牛奶(奶黄馅)牛奶
展开全部辅料
步骤1 奶黄包的做法大全

先说说怎么做奶黄馅: 鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀

步骤2 奶黄包的做法图解

打匀后加入60g牛奶和40g奶油搅拌均匀

步骤3 奶黄包的家常做法

面粉,澄粉,奶粉混合后过筛搅拌均匀

步骤4 奶黄包的简单做法

加入黄油

步骤5 奶黄包怎么吃

水烧开,将混合好后的糊隔水边搅拌。火可以开中小火,打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤,可用湿水布包裹住打蛋盆,刮刀要不停的搅拌,以免大片结块

步骤6 奶黄包怎么做

慢慢在成型

步骤7 奶黄包怎么炒

搅拌下图状态。打蛋盆离开锅,隔水加热大概5分钟。盖保鲜膜凉后就可以用了

步骤8 奶黄包怎么煮

奶黄包的步骤: 上面包子材料全部混合,将面絮揉成“三光”的面团,即面光、盘光、手光。刚开始时觉得面团稍微粘的话不要随便加粉,揉一会自然就会不粘手了

步骤9 奶黄包怎么炖

放温暖处进行发酵至2倍大,大约1小时

步骤10 奶黄包怎么煸

待面团发酵至两倍大小,手指蘸粉挫一个洞不会弹就可以将面团取出来,将面团揉搓排气。分为40g大小的剂子,静置10分钟

步骤11 奶黄包怎样煸

将剂子擀成里厚外薄的面皮,包入刚制作好的奶黄馅,捏成圆球状,收口朝下,底捏紧

步骤12 奶黄包怎样做

锅内垫入蒸纸,将制作好的包子放入锅内,再醒发个15分钟

步骤13 奶黄包怎样炒

盖上锅盖,用大火烧开转中火,蒸15分钟左右即可。蒸好不要马上揭开锅盖,需要让包子在锅内在冷却3-5分钟再打开锅盖

步骤14 奶黄包怎样煮

美味的奶黄包完成了,出炉扒开,看得见的松软绵密,美味啊

成品图
烹饪技巧

本菜谱有配套视频,在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看,看我的菜谱有不明白的也来公众号提问,里面有营养师妈妈做过的500道宝宝辅食哦,解决你所有的吃饭难题

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