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奶黄冰皮月饼

by 潘多拉7182 1211 收藏 16327 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
98.9%
蛋白质
9.6%
烘焙
甜味
<数小时
较低热量
初级入门

马上又到中秋节了,希望家人吃上安全的月饼。有和我一样想法的吗?一起动起来吧!

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主料5人份
辅料
鸡蛋150克
澄粉30克
无盐黄油50克
脱脂奶粉60克
熟糯米粉适量
细砂糖50克
展开全部辅料
步骤1 奶黄冰皮月饼的做法大全

将黄油放在盘子里自然软化顺时针手动搅伴,加入细砂糖再同一方向搅拌。然后打入鸡蛋,要打完一个搅伴均匀再打另一个。最后加入奶粉和澄粉(最好筛进去),我选脱脂,其实全脂也可以!加入奶粉和澄粉后要用刮刀搅伴,要压到无颗粒才完成

步骤2 奶黄冰皮月饼的做法图解

开炉加水煮开,放入步骤1完成的桨整盘,隔水蒸25分钟,中间开盖用筷子搅伴2次。要是喜欢软点的蒸的时间再短点。蒸熟后隔水降温,然后搓成团放进冰箱冷冻乙,开始准备冰皮了

步骤3 奶黄冰皮月饼的家常做法

把主料除色拉油外全倒一块(粉最好筛入),手动刮刀搅伴均匀,压到无颗粒状态,加入色拉油搅伴下。然后开火隔水蒸20分钟。中间要开盖搅伴2次增加冰皮弹性。熟透后隔水降温,搓柔成团。要是很粘手的话,可以放冰箱冻1小时效果会好点

步骤4

炒些糯米粉作为手粉。不粘锅加热,不放油直接放适量糯米粉翻炒,看到粉有点变黄色就行了。备用!

步骤5 奶黄冰皮月饼的简单做法

从冰箱拿出奶黄馅和冰皮,在电子称上放张保鲜膜,我的是50克月饼膜,所以称馅和皮各25克。手上粘点手粘,把皮压扁摊开到合适的大小,放入馅,包住搓圆。全包好后开始压制成型。最后就成了!放冰箱冷藏后食用味道更佳

成品图
烹饪技巧

压制时为了容易脱模要在模具中均匀擦点手粉.

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