奶黄流心包【孔老师教做菜】

by 孔老师教做菜 0 收藏 6408 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<5分钟
较低热量
新手尝试

“生活轮转,四季更迭,我们经历精彩,经历艰难,我们有恒心,我们更有决心。没有一个冬天不可以逾越,没有一个春天不会来临!为我们深爱的这片土地而战,终将赢来盛放的春天!” 公众号中已经发布了600多道动图食谱,特殊时期,我也只能做好自己擅长的事!“奶黄流心包”是年后的第一篇食谱,从今天开始陆续分享给你新的食谱,明天分享给你的是“生煎包”。

展开
主料2人份
中筋面粉300克300克
糖60克60克
酵母4克4克
猪油50克50克
温水120克120克
辅料
糖粉130克130克
全脂奶粉60克60克
吉士粉60克60克
纯牛奶30克30克
黄油120克120克
咸蛋黄 2颗2个
展开全部辅料
步骤1 奶黄流心包【孔老师教做菜】的做法大全

将2颗咸蛋黄蒸熟后,压碎备用

步骤2 奶黄流心包【孔老师教做菜】的做法图解

碗中倒入130克糖粉、60克全脂奶粉和60克吉士粉。(吉士粉是一种香料粉,浅黄色或浅橙黄色,具有浓郁的奶香味和果香味。通常用于面包、西点表面装饰或内部配馅和夹心,可在冷水中直接溶解使用,是一种即用即食型的馅料配料。)

步骤3 奶黄流心包【孔老师教做菜】的家常做法

再加入120克融化好的黄油,搅拌均匀

步骤4 奶黄流心包【孔老师教做菜】的简单做法

将30克纯牛奶分多次加入到馅料中。

步骤5 奶黄流心包【孔老师教做菜】怎么吃

用刮刀搅拌均匀。

步骤6 奶黄流心包【孔老师教做菜】怎么做

再放入咸蛋黄碎。

步骤7 奶黄流心包【孔老师教做菜】怎么炒

流心馅料搅拌均匀后再过下细筛网,最后将馅料放入冰箱冷冻1个小时。

步骤8 奶黄流心包【孔老师教做菜】怎么煮

将冻好的馅料均分为16克左右一份,搓圆,备用。

步骤9 奶黄流心包【孔老师教做菜】怎么炖

盆中放入4克酵母和60克糖,倒入120克的温水,搅拌至溶解。(水温在35度左右。)

步骤10 奶黄流心包【孔老师教做菜】怎么煸

放入300克中筋面粉和酵母水搅拌混合。(中筋面粉,指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。)

步骤11 奶黄流心包【孔老师教做菜】怎样煸

再加入50克猪油,搅拌成雪花絮状后,揉成光滑的面团。

步骤12 奶黄流心包【孔老师教做菜】怎样做

面团包上保鲜膜,醒发10分钟。

步骤13 奶黄流心包【孔老师教做菜】怎样炒

揉发酵后的面团,给面团排气,再搓成长条状。

步骤14 奶黄流心包【孔老师教做菜】怎样煮

面团均分分割成30克左右的剂子

步骤15 奶黄流心包【孔老师教做菜】怎样炖

取一个剂子按扁后,用擀面杖边转动边擀,擀成中间厚四周薄的圆皮。

步骤16 奶黄流心包【孔老师教做菜】的制作

面皮中包入馅料。

步骤17 奶黄流心包【孔老师教做菜】的制作方法

捏紧收口处。

步骤18 奶黄流心包【孔老师教做菜】的制作大全

将流沙包放入事先烧好温水的蒸笼中,收口朝下,加盖醒发30分钟至蓬松。(每个流沙包之间,摆放一定要有一些距离。)

步骤19 奶黄流心包【孔老师教做菜】的做法大全

最后放入沸水蒸锅中,大火蒸6—8分钟。

步骤20 奶黄流心包【孔老师教做菜】的做法大全

奶黄流沙包完成,撕开一个,热气和流沙馅一起喷涌而出,真的好吃,你家孩子肯定喜欢的!

成品图
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