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奶黄椰蓉桃花酥,颜值和味道的双重诱惑。

by 宅家吃货JACKERLU 173 收藏 766 浏览
烘焙
甜味
<2小时
较高热量
中级掌勺

美味小甜品,下午茶的好搭档,颜值和味道的双重诱惑。简单快手香浓细腻,奶黄馅是很多甜点的超级好伙伴,不管中式还是西式都可以完美搭配,自己炒制的奶黄馅无添加,吃着安全也放心,关键美味是第一位,今天加了椰丝,口感更胜一筹。

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主料2人份
辅料
鸡蛋2个
白砂糖50克
牛奶80克
无盐黄油30克
奶粉40克
低筋面粉30克
椰蓉70克
柠檬汁几滴
展开全部辅料
步骤1 奶黄椰蓉桃花酥,颜值和味道的双重诱惑。的做法大全

首先我们来做油皮,取中筋面粉140克、水60克、食用油45克、白砂糖20克,全部加入面包机

步骤2 奶黄椰蓉桃花酥,颜值和味道的双重诱惑。的做法图解

揉20分钟左右,揉出手套膜以后包上保鲜膜,室温静置松弛15分钟

步骤3 奶黄椰蓉桃花酥,颜值和味道的双重诱惑。的家常做法

然后我们来做绿色的抹茶油酥,取低筋面粉70克、抹茶粉2克、食用油30克,都放在一个盆里

步骤4 奶黄椰蓉桃花酥,颜值和味道的双重诱惑。的简单做法

混合均匀以后,包上保鲜膜静置松弛15分钟。如果油酥太稀的话可以再加几克的低筋面粉,具体看油酥情况

步骤5 奶黄椰蓉桃花酥,颜值和味道的双重诱惑。怎么吃

顺便来做一份紫色的紫薯油酥,取低筋面粉70克、紫薯粉4克、食用油30克,混合均匀以后,用手揉成团包上保鲜膜静置松弛15分钟

步骤6 奶黄椰蓉桃花酥,颜值和味道的双重诱惑。怎么做

我们来做椰蓉奶黄馅料,取鸡蛋2个、白砂糖50克、牛奶80克、奶粉40克、低筋面粉30克、柠檬汁几滴,依次加入搅拌均匀

步骤7 奶黄椰蓉桃花酥,颜值和味道的双重诱惑。怎么炒

加入无盐黄油30克,小火加热持续搅拌、至微微粘稠状态

步骤8 奶黄椰蓉桃花酥,颜值和味道的双重诱惑。怎么煮

加入椰蓉70克,继续炒至感觉有点翻搅不动了为止

步骤9 奶黄椰蓉桃花酥,颜值和味道的双重诱惑。怎么炖

如果感觉太软的话,可以放冰箱冷藏一会再拿出来使用哦

步骤10 奶黄椰蓉桃花酥,颜值和味道的双重诱惑。怎么煸

取出松弛好的油皮,均匀的分成12份滚圆,盖上湿布或者保鲜膜备用

步骤11 奶黄椰蓉桃花酥,颜值和味道的双重诱惑。怎样煸

2种油酥同样的,各分成6份滚圆,盖上湿布或者保鲜膜备用

步骤12 奶黄椰蓉桃花酥,颜值和味道的双重诱惑。怎样做

用油皮包起油酥,收口捏紧以后收口朝下放好

步骤13 奶黄椰蓉桃花酥,颜值和味道的双重诱惑。怎样炒

包上保鲜膜松弛20分钟

步骤14 奶黄椰蓉桃花酥,颜值和味道的双重诱惑。怎样煮

松弛好以后,用手稍微压扁一下,然后用擀面杖擀成长条牛舌状,从中间向两边擀成薄片,注意不要擀破皮

步骤15 奶黄椰蓉桃花酥,颜值和味道的双重诱惑。怎样炖

然后从一边卷起卷成小卷,继续包上保鲜膜松弛

步骤16 奶黄椰蓉桃花酥,颜值和味道的双重诱惑。的制作

弄完最后一个,第一个正好松弛完毕,继续第二次擀薄,同样的用手稍微压扁一下,用擀面杖擀成牛舌状,这次注意了会比较容易擀破皮

步骤17 奶黄椰蓉桃花酥,颜值和味道的双重诱惑。的制作方法

从一边卷起卷成小卷,继续包上保鲜膜松弛

步骤18 奶黄椰蓉桃花酥,颜值和味道的双重诱惑。的制作大全

取出冷藏的椰蓉奶黄馅,揉成25克一个的圆球,一共揉12个备用。

步骤19 奶黄椰蓉桃花酥,颜值和味道的双重诱惑。的做法大全

把准备好的面团收口朝上,两边往中间按下,擀薄擀成扁

步骤20 奶黄椰蓉桃花酥,颜值和味道的双重诱惑。的做法大全

把馅料放在中间,包紧馅料,用一手的虎口位置往里收,尽量不要破皮,收口要捏紧。包好后揉圆一下,收口朝下放好。用手掌心轻轻的摁扁,然后用擀面杖稍微擀的薄一点,不要太薄

步骤21 奶黄椰蓉桃花酥,颜值和味道的双重诱惑。的做法大全

接着的我们来造型了,第一个造型中间用裱花口轻轻的印一个圆心,然后照着圆心平均的切出6-8个切口,捏出花瓣形状,割出花蕊

步骤22 奶黄椰蓉桃花酥,颜值和味道的双重诱惑。的做法大全

第二个造型,同样留出圆心,然后密密的切十几刀,每条的切口稍微往上翻一下,做出菊花的造型

步骤23 奶黄椰蓉桃花酥,颜值和味道的双重诱惑。的做法大全

第三个造型,同样留出圆心,按八等分切,按每两条边往中间翻,然后压一下,做出造型

步骤24 奶黄椰蓉桃花酥,颜值和味道的双重诱惑。的做法大全

每个圆心中间刷一点蛋液,放一点白芝麻点缀一下

步骤25 奶黄椰蓉桃花酥,颜值和味道的双重诱惑。的做法大全

烤箱170℃,烤30-35分钟左右,每家烤箱的温度不同,具体看表面的变色情况,如果烤到抹茶的边缘要微微变焦了,就可以拿出来了

步骤26 奶黄椰蓉桃花酥,颜值和味道的双重诱惑。的做法大全

奶黄椰蓉桃花酥完成O(∩_∩)O

步骤27 奶黄椰蓉桃花酥,颜值和味道的双重诱惑。的做法大全

自己炒制的奶黄馅,无添加吃着安全也放心,加了椰丝,口感更胜一筹

步骤28 奶黄椰蓉桃花酥,颜值和味道的双重诱惑。的做法大全

造型的时候感觉一般,不过味道还是不错滴O(∩_∩)O

步骤29 奶黄椰蓉桃花酥,颜值和味道的双重诱惑。的做法大全

颜值和味道的双重诱惑。

成品图
烹饪技巧

奶黄馅需要不断翻炒,把握火候,不糊锅
喜欢甜的或者淡的,可以自己调节
椰蓉奶黄馅用不完的可以放保鲜盒,放冰箱冷藏,因为没有添加剂,所以最好3天内用完,长时间不用的话还可以放入冷冻室冷冻,用之前解冻,不过还是现做现用才最好吃哦

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