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奶酪包

by 若水食光 5143 收藏 27797 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
17.9%
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

烘焙让人快乐,每次看到面团完美发酵、面包新鲜出炉、家人快乐享用都有满满的幸福感~

展开
主料5人份
辅料
奶油奶酪100克
绵白糖30克
淡奶油50克
奶粉适量(约70克)
抹茶粉适量(可不用)
展开全部辅料
步骤1 奶酪包的做法大全

【主料】是做面包的材料,【辅料】是做奶酪馅的材料。先做面包,酵母、鸡蛋、温水、奶粉、糖、高筋粉准备好

步骤2 奶酪包的做法图解

先用温水融化酵母,之前都是直接投入面包机,但觉得先用温水化酵母的效果更好

步骤3 奶酪包的家常做法

把融化好的酵母水倒入面包桶

步骤4 奶酪包的简单做法

将奶粉和糖倒入面包桶中,喂一下酵母宝宝

步骤5 奶酪包怎么吃

将鸡蛋打入面包桶中

步骤6 奶酪包怎么做

再倒入高筋面粉,再放入一小勺盐,放在面粉上。至此,主料中除黄油外,均已放入面包桶,第一次做可能不习惯,时间长会发现,如此依次加入材料很方便

步骤7 奶酪包怎么炒

后油法做面包,要揉面两次+发酵两次,这是加黄油前的揉面。【第一次揉面】我用的是柏翠面包机,启动面包机imax揉面,揉面20分钟

步骤8 奶酪包怎么煮

第一次揉面时称量黄油,放室温软化,揉好投入黄油。【第二次揉面】加入黄油后,以揉到扩展阶段(即出现较薄的手摸)为准,我使用了3次imax揉面功能,每次让面包机休息5分钟。手摸照片忘记拍了。此时面团很软

步骤9 奶酪包怎么炖

【第一次发酵】第一次发酵,我用面包机进行的,在面团上盖一层保鲜膜(保证湿度),启动面包机发酵功能,面团发酵到2.5倍大,手指沾面粉插入不回缩不塌陷,我用时1小时40分钟,时间只是参考,大家因自己情况而定

步骤10 奶酪包怎么煸

取出面团,用手和擀面杖排气,面团软粘,可以撒上普通干面粉防粘,但一定要仔细排气,否则烤出的面包中会有大气泡。滚成圆形,盖保鲜膜醒面10分钟,处理模具,在模具内侧涂黄油,撒干面粉,再抖掉多余的面粉。面团放入模具

步骤11 奶酪包怎样煸

【第二次发酵】我用烤箱进行二发,烤箱预热50度放一盘开水,将模具放入中层,发酵至如图2.5倍大,占满模具,我用了50分钟

步骤12 奶酪包怎样做

在面团表面均匀刷一层蛋黄液

步骤13 奶酪包怎样炒

烤箱预热上下火180度(我家烤箱温度低,请根据自己的烤箱调节),中下层,30分钟。15分钟左右观察上色,上色后加盖锡纸,防止上色过重

步骤14 奶酪包怎样煮

趁烤面包的时候(别忘了观察面包上色),做奶酪馅儿,奶油奶酪隔热水软化,拌至顺滑

步骤15 奶酪包怎样炖

加入辅料中的淡奶油、糖、抹茶粉(可不放)继续搅拌至顺滑无颗粒

步骤16 奶酪包的制作

放在一旁晾凉,凉一些使奶酪馅稍稍凝固,有利于涂抹方便

步骤17 奶酪包的制作方法

面包取出,尽快脱模,用脱模刀轻轻刮一下就能脱模

步骤18 奶酪包的制作大全

面包切成6块

步骤19 奶酪包的做法大全

在面包心的地方切两刀,但是不要切断

步骤20 奶酪包的做法大全

用抹刀在刀切的缝里抹上奶酪馅

步骤21 奶酪包的做法大全

在面包的两侧抹上奶酪馅,我的奶酪馅放的不多。把面包的两面和上侧沾上奶粉

步骤22 奶酪包的做法大全

六块都做完,就完成。储存时,放在密封包装中,除非天气太热不要放冰箱,冷藏影响面包的口感。我一般用保鲜袋,每个保鲜袋装一个,吹入空气,系紧口,这样还能使面包不变形

成品图
烹饪技巧

两次揉面,两次发酵,需要耐心。注意根据自己烤箱的脾气调节温度

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