奶酪包

by 尘暁 248 收藏 3840 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
76.2%
蛋白质
15.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<30分钟
较低热量
初中水平

最爱的奶酪包,虽然热量高的吓人,满口奶酪香味,忍不住。松软的面包,配上浓浓的奶酪香味,赞!步骤比较繁复,不过值得尝试一下。

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主料3人份
中种:高筋面粉125克
中种:干酵母1.5克
中种:清水85克
主面团牛奶55克
主面团淡奶油20克
主面团全蛋液35克
主面团高筋面粉150克
主面团细砂糖35克
主面团干酵母1.5克
主面团奶粉10克
辅料
主面团黄油25克
蛋黄酱:黄油35克
蛋黄酱:糖粉35克
蛋黄酱:蛋黄18克
蛋黄酱:全蛋液20克
蛋黄酱:低筋面粉35克
奶酪适量
夹馅:奶油奶酪100克
夹馅:糖粉35克
夹馅:淡奶油70克
展开全部辅料
步骤1 奶酪包的做法大全

把中种材料放入盆中

步骤2 奶酪包的做法图解

搅拌至无干粉揉匀即可,盖保鲜膜放入冷藏,过夜。发酵到能拉出丝

步骤3 奶酪包的家常做法

主面团黄油提前切小块软化备用,准备好其他材料

步骤4 奶酪包的简单做法

中种取出切小块放入打面桶中,液体倒入,加入高筋面粉

步骤5 奶酪包怎么吃

开1档打到无干粉,再倒入细砂糖,酵母

步骤6 奶酪包怎么做

转3档揉到能扯出粗膜

步骤7 奶酪包怎么炒

加入软化好的黄油和盐,转2档让黄油慢慢融入面团,再转3-4档打到能撑出手套膜

步骤8 奶酪包怎么煮

手套膜如图

步骤9 奶酪包怎么炖

取出打好的面团,两手往里收圆,盖保鲜膜静置醒发15分钟

步骤10 奶酪包怎么煸

静置好的面团,分割成5等份

步骤11 奶酪包怎样煸

右手反C状握面团转圈滚圆,滚圆的同时也是排气的过程

步骤12 奶酪包怎样做

放入垫油纸的烤盘中,分开一些,温度35度,湿度80进行发酵,发到2倍大

步骤13 奶酪包怎样炒

二发期间准备夹馅材料,干净盆中放奶油奶酪和糖粉,隔温水进行软化,用刮刀将其拌匀

步骤14 奶酪包怎样煮

淡奶油用电动打蛋器打发,打硬一点没有关系,和步骤5的糊混合均匀

步骤15 奶酪包怎样炖

盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用

步骤16 奶酪包的制作

准备蛋黄酱用材料。蛋黄酱用黄油切出软化,用电动打蛋器打发蓬松

步骤17 奶酪包的制作方法

加入糖粉,先用刮刀拌一下,防止糖粉飞溅,再打发

步骤18 奶酪包的制作大全

另取一盆,混合全蛋液和蛋黄,打到颜色变浅

步骤19 奶酪包的做法大全

把打发好的黄油倒入,筛入低粉,用刮刀翻拌、压拌均匀备用

步骤20 奶酪包的做法大全

将蛋黄酱装入裱花袋

步骤21 奶酪包的做法大全

手指按压慢慢回弹。(二发使用烤箱发酵档,底下放一碗热水),面团快发好时取出,预热烤箱上下185度

步骤22 奶酪包的做法大全

将蛋黄酱挤在面包上方,挤的方法随意。不要挤太下,防止烤的时候流下来

步骤23 奶酪包的做法大全

挤好送入预热好的烤箱,转上下175度,烤18-20分钟,上色满意及时加盖锡纸

步骤24 奶酪包的做法大全

烤好取出放凉,用锯齿刀割出井字纹路

步骤25 奶酪包的做法大全

挤入预备好的奶酪酱,可以撒防潮糖粉,装饰自己喜欢的水果,或者像我一样直接开动

成品图
烹饪技巧

小贴士:1、一定要放凉了再切,可以吃一个切一个,不吃密封保存即可
打面时间看自己的厨师机或者面包机

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