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奶酪夹心巧克力蛋糕

by 君之 500 收藏 6332 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数小时
较低热量
初级入门

一款层次分明的奶酪夹心巧克力蛋糕。   我非常喜欢这样简约的美味。柔软细腻的巧克力戚风蛋糕,幼滑香甜的奶酪夹心,简简单单的搭配,却回味无穷。

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主料2人份
辅料
奶油奶酪100克
淡奶油225克
鱼胶粉1/2茶匙
2茶匙
朗姆酒1茶匙
细砂糖45克
展开全部辅料
步骤1 奶酪夹心巧克力蛋糕的做法大全

首先制作巧克力戚风蛋糕。制作方法和原味戚风蛋糕一样,将可可粉.低筋面粉.泡打粉混合过筛后加入到蛋黄里,拌成蛋黄糊,http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102ez1d.html(步骤图1为拌好的蛋黄面糊)

步骤2 奶酪夹心巧克力蛋糕的做法图解

制作好巧克力戚风面糊后,将面糊倒入边长为6英寸的方形模具里。放入预热好上下火165℃的烤箱倒数第二场,烤30-35分钟出炉;出炉的戚风倒扣冷却后,脱模(按这个面糊量制作出来的戚风不会太高)

步骤3 奶酪夹心巧克力蛋糕的家常做法

将戚风蛋糕的顶部切掉,然后横切成均匀的4片;因为蛋糕本身不是太高,因此切成的4片蛋糕片每一片都会很薄。要尽量切均匀;接着制作奶酪夹心馅。奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖用打蛋器搅打至顺滑。然后加入25克淡奶油,继续用打蛋器搅打,使奶油奶酪变得更柔软

步骤4 奶酪夹心巧克力蛋糕的简单做法

把鱼胶粉放入小碗,加入冷水拌匀,静置5分钟左右,使鱼胶粉完全泡发。用微波炉加热十多秒或隔水加热直到鱼胶粉溶化成液态。将溶化的鱼胶粉溶液倒入奶油奶酪里,搅打均匀。最后加入朗姆酒,搅打均匀;将剩下的200克淡奶油用打蛋器打发至出现清晰的纹路,把淡奶油和奶油奶酪混合,用橡皮刮刀翻版均匀

步骤5 奶酪夹心巧克力蛋糕怎么吃

拌好以后就是奶酪夹心馅了,将一片巧克力戚风蛋糕铺在边长为6英寸的方形蛋糕模底部。倒入1/3的奶酪夹心馅,铺上第二片巧克力戚风蛋糕

步骤6 奶酪夹心巧克力蛋糕怎么做

再倒入1/3奶酪夹心馅。铺上第三片巧克力戚风蛋糕,倒入最后1/3奶酪馅,铺上第四片巧克力戚风蛋糕

步骤7 奶酪夹心巧克力蛋糕怎么炒

全部铺完以后,将蛋糕放入冰箱冷藏4个小时或冷藏过夜,使奶酪馅凝固定型;冷藏好以后,脱模并将蛋糕切成16小块

成品图
烹饪技巧

这款蛋糕的特点在于层次分明,奶酪夹心与巧克力戚风蛋糕的口感融为一体,非常美味。因此制作的时候首先要保证每一片的巧克力蛋糕都要切得均匀,不要太厚,外形和口感才能得到最大的保证
将蛋糕和奶酪馅组合起来的时候,最底部的那片巧克力蛋糕留到最后再铺,并且把底面朝上。因为这一面最平整
蛋糕冷藏后口感最佳
这款蛋糕,我认为做成方形的更漂亮。但如果你没有方形模具,可以用直径为7英寸的圆模代替

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