奶酪夹心椰蓉酥

by 尘暁 105 收藏 1067 浏览
烘焙
酸甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

冷藏后更好吃的奶酪夹心椰蓉酥。浓浓椰香,丝滑夹馅!现吃,外壳酥脆,馅料酸甜细腻!冷藏后饼干和馅料融合的更好,饼干会略酥软一些,馅料冰冰凉凉,吃起来口感更好! 不会做马卡龙的小伙伴,可以试试这一款,风味很独特!操作也简单很多! 配方可以做16块夹心酥。

展开
主料3人份
饼干胚:黄油 90克
常温蛋黄1.5个
A糖粉75克
辅料
夹馅:奶油奶酪 100克
黄油38克
香草精1克
B糖粉15克
蔓越莓适量
刷表面:蛋黄 半个
牛奶适量
展开全部辅料
步骤1 奶酪夹心椰蓉酥的做法大全

先做饼干。准备饼干胚材料。黄油提前切小块软化,软化到用刮刀可以轻易抹开

步骤2 奶酪夹心椰蓉酥的做法图解

加入A糖粉和盐,用刮刀稍微混合,看不见糖粉即可,防止糖粉飞溅

步骤3 奶酪夹心椰蓉酥的家常做法

用电动打蛋器中速打到黄油变白,蓬松羽毛状。盆边的用刮刀刮下,要全部打到。蛋黄分2-3次加入,打到蛋黄和黄油糊完全混匀再加下一次,直到蛋液全部加完。一定要常温蛋液,防止温差大使黄油油水分离

步骤4 奶酪夹心椰蓉酥的简单做法

打好的黄油糊是很细腻的

步骤5 奶酪夹心椰蓉酥怎么吃

筛入低粉、泡打粉、椰蓉,最后过筛不了的椰蓉直接倒入,目的是防止椰蓉结块

步骤6 奶酪夹心椰蓉酥怎么做

刮刀切拌按压至无干粉。也可以戴手套混合成团,面团是偏干的

步骤7 奶酪夹心椰蓉酥怎么炒

U型饼干模具中,放入保鲜膜,将混合好的面团放入,整形成一条长方形饼干胚。一定要按压均匀,不要有孔洞

步骤8 奶酪夹心椰蓉酥怎么煮

裹好保鲜膜冷冻30分钟定型。预热烤箱上下180度,取出定型好的胚切块,一条可以切出32块饼干胚。均匀排列入烤盘(头尾不平整的可以切掉,一起放入烤),半个蛋黄过筛后加一点牛奶,搅匀成蛋黄液,均匀刷一层在饼干胚上

步骤9 奶酪夹心椰蓉酥怎么炖

送入预热好的烤箱,转上下170度,烤20分钟

步骤10 奶酪夹心椰蓉酥怎么煸

烤到表面金黄,出炉冷凉

步骤11 奶酪夹心椰蓉酥怎样煸

冷凉期间准备夹馅材料。黄油和奶酪提前切出软化

步骤12 奶酪夹心椰蓉酥怎样做

奶酪放入盆中,隔热水搅打成顺滑糊状,加入B糖粉和香草精,继续搅打均匀(可以用电动打蛋器操作)。然后将黄油打发至顺滑蓬松状态,倒回搅打好的奶酪糊中,转低速搅打混合均匀即可!夹馅就完成了

步骤13 奶酪夹心椰蓉酥怎样炒

冷凉好的饼干,装入裱花袋的夹馅

步骤14 奶酪夹心椰蓉酥怎样煮

将一半饼干翻面,中间挤上一球奶酪霜,放上2-3个蔓越莓,喜欢吃可以多加一些

步骤15 奶酪夹心椰蓉酥怎样炖

然后将另一面饼干轻轻按压到奶酪霜上,略微按扁,让夹馅尽量铺满两片饼干的缝隙。全部操作完,密封冷藏一天后食用,口感更佳!

成品图
烹饪技巧

奶酪和黄油一定要提前软化到位!
不喜欢蔓越莓的小伙伴,不加也可以
材料差不多是正好的量,一盘32片饼干,组装成16块椰蓉酥!
烤温和烤时要根据自家烤箱微调哦!

猜你喜欢

其他做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >