奶酪软欧包

by 梅子做美食 213 收藏 6213 浏览
烘焙
甜味
<30分钟
较高热量
初中水平

今天用火龙果汁调色做一个粉粉嫩嫩的奶酪软欧包,粉粉嫩嫩,奶酪馅儿香醇丝滑,伴随着蔓越莓的酸酸甜甜,面包控赶紧学起来。

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主料2人份
火龙果汁220克
辅料
奶粉10克
食盐3克
酵母4克
黄油20克
白砂糖30克
糖粉15克
蔓越莓干40克
展开全部辅料
步骤1

火龙果用按压的方式按压出果汁,这样里面黑色的小点点会减少很多

步骤2

把除了内馅以及黄油以外所有的食材倒入厨师机桶内,酵母避开食盐和白糖放进去

步骤3

揉出粗膜以后,再放入黄油继续揉面,直到揉出手套膜就可以了

步骤4

整理光滑盖上保鲜膜,发酵。如果温度比较低,可以借助烤箱发酵,如果烤箱没有发酵功能,就往里面放上一碗热水

步骤5

做内馅。奶酪先软化,放入糖粉,用铲子按压细腻

步骤6

再放入蔓越莓干混合均匀备用

步骤7

面团发酵至两倍大,戳一个小孔,不回缩就可以

步骤8

拍打排气

步骤9

面团平均分成六等份

步骤10

表面整理光滑、搓圆

步骤11

盖上保鲜膜,静置15分钟

步骤12

把面团擀开,边缘部分拍薄一点

步骤13

放入25克到30克左右的奶酪酱

步骤14

像包糖三角一样,捏成一个三角形的形状,收口部分尽量多按一按。

步骤15

放入烤盘,盖上保鲜膜,发酵至两倍大小

步骤16

表层过筛一层高筋面粉,再用刀片切割成自己喜欢的花型

步骤17

放入预热好的烤箱,180度烤16分钟。大约烘烤八分钟左右的时候,表层放一层锡纸,防止上色过度

成品图
烹饪技巧

如果不想做粉色的欧巴,把火龙果换成清水就可以
因为是火龙果上色,所以颜色会越放越淡,而且里面是奶酪馅儿,所以不建议冷冻保存,建议两天内吃完

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