帕玛森干酪、辣椒粉、黑胡椒混合均匀
在千层酥皮(做法见千层酥皮)上撒上面粉,擀压成5mm厚,25*35cm大小的长方形。将长方形的中间涂上,用2个鸡蛋搅打而成的全蛋液
在涂有蛋液的部分用手抹满1。用量以将酥皮完全遮盖为宜
在左边三分之一的表面上涂上蛋液
向中间折叠,刚好覆在奶酪粉上。用擀面杖擀压,使酥皮黏连
在折叠后的酥皮上涂抹蛋液,再撒满1。右侧同样涂上蛋液,向中间折叠,覆在奶酪粉上
用擀面杖擀压成1cm厚。烤箱预热170°
酥皮旋转90°。用毛刷涂抹蛋液,再在表面洒满1
用擀面杖擀压,使1和酥皮充分融合。放入冰箱冷冻,使酥皮呈半冷冻状态
切除9的边缘,降至切分成9*2.5cm的条状。等间距码放在烤盘上,放入预热好的烤箱中烤制
烤至8分熟,酥皮如图所示浮起时取出烤箱。在烤箱四角倒置四个2cm高的模具
盖上烘焙纸和烤网后放回烤箱中再烤7分钟。糕点不再膨胀、浮起时,可移除烘焙纸和烤网
辣椒粉是为奶酪酥条上色的,因此用量不需过多
盖上烤网以压制起酥皮的不断膨胀
涂抹蛋液不宜过多,过多会造成成品颜色过重