奶酥菠萝包

by ousgoo 508 收藏 11001 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
44.4%
蛋白质
24.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<30分钟
较高热量
初中水平

小时候经常会路过学校转角处的蛋糕店,看到里面那款菠萝包就会被它的可爱外表所吸引,很好奇那个表皮是什么东东做成的。那时妈妈会将菠萝包作为学习的奖励买给我吃,想想都很美味的。这次希望自己亲手做出可口菠萝包送给母亲作为节日礼物,让家人一起品尝幸福的甜蜜。

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主料2人份
辅料
酵母粉2.5克
玉米淀粉10克
50克
细砂糖20克
淡奶油75克
白糖25克
牛奶95克
糖粉50克
鸡蛋42克
奶粉10克
黄油78克
食盐3克
展开全部辅料
步骤0

面团材料:汤种:高筋面粉10克、水50克
主面:高筋粉105克、低筋面粉28克、细砂糖20克、盐2克、酵母粉2.5克、黄油13克、鲜牛奶45克、鸡蛋15克
奶油奶酪材料:低筋面粉5克、玉米淀粉10克、淡奶油75克、白糖25克、黄油5克、鸡蛋1/2个、牛奶50克
菠萝皮材料:低筋面粉100克、糖粉50克、鸡蛋25克、奶粉10克、黄油60克、盐1克

步骤1

将面团材料按照汤种面包的做法一次混合,然后进行1次发酵

步骤2

将奶油奶酪材料除黄油外的材料依次混合均匀,放在火上小火2分钟,期间不停的搅拌,离火后继续搅拌成顺滑的面糊状,在加入黄油拌匀备用

步骤4

将发酵好的面团进行排气分割,每份44克,一共分了8份,剩余的分成了33克一份,分了成了5份,因此一共做了13个面包,8个大5个小

步骤5

将面团进行中间发酵15分钟

步骤6 奶酥菠萝包的做法大全

将菠萝皮盖在面团表面,然后包入奶酪馅,每份加入40克馅即可,稍稍用力将菠萝皮按压在面团上慢慢将面团包裹住,然后用菠萝皮的工具压出印记来

步骤7 奶酥菠萝包的做法图解

包好的面团放在烤盘上进行2次发酵,发好的面团表皮刷蛋液,烤箱预热170度,中层上下火,时间15分钟

成品图
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