< 美食杰 菜谱分类 >

奶酥玫瑰卷

by quenny 492 收藏 4519 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
93.9%
蛋白质
13.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数小时
较低热量
中级掌勺

有时候,稍微花一点儿心思做些装饰,吃东西时都感觉好像变得更好吃了呢~~ 材料: 液种:高筋面粉100g,水100g,酵母1g 主面团:高筋面粉180g,细砂糖50g,酵母4g,盐3g,水30g,蛋液45g,黄油30g 奶酥粒:糖粉15g,低筋面粉25g,奶粉2g,黄油20g 表面装饰:蛋液适量、奶酥粒适量、蔓越莓干5g

展开
主料3人份
辅料
高筋面粉100克
100克
酵母1克
糖粉15克
低筋面粉25克
奶粉2克
黄油20克
蛋液适量
蔓越莓干5克
展开全部辅料
步骤1 奶酥玫瑰卷的做法大全

将液种材料倒入小盆中

步骤2 奶酥玫瑰卷的做法图解

搅拌均匀后在室温下放置1小时,然后盖保鲜膜放入冰箱冷藏室继续低温发酵约18小时

步骤3 奶酥玫瑰卷的家常做法

取出时能看到面糊明显涨大且有很多气泡

步骤4 奶酥玫瑰卷的简单做法

扒开面糊也能看到内部有很多蜂窝状孔洞

步骤5 奶酥玫瑰卷怎么吃

将除黄油外的主面团材料倒入面包桶中

步骤6 奶酥玫瑰卷怎么做

然后将发酵好的液种面糊也倒进去

步骤7 奶酥玫瑰卷怎么炒

将桶放入面包机中固定好,开启一个和面程序,设定20分钟

步骤8 奶酥玫瑰卷怎么煮

待程序结束后,放入软化的黄油,开启“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,时间默认1:40

步骤9 奶酥玫瑰卷怎么炖

揉面完毕后,程序自动进入发酵阶段

步骤10 奶酥玫瑰卷怎么煸

待程序结束,发酵完毕

步骤11 奶酥玫瑰卷怎样煸

取出发酵好的面团,揉匀排气后分成6份

步骤12 奶酥玫瑰卷怎样做

分别滚圆后松弛10分钟

步骤13 奶酥玫瑰卷怎样炒

取一个松弛好的面团擀成椭圆形

步骤14 奶酥玫瑰卷怎样煮

翻面后压薄短底边

步骤15 奶酥玫瑰卷怎样炖

然后慢慢卷起,并捏紧封口

步骤16 奶酥玫瑰卷的制作

用刮板从中间切开,切面朝下放置

步骤17 奶酥玫瑰卷的制作方法

最后将如上处理好的面团依次摆放入烤盘中,防盗温暖湿润处进行最后发酵

步骤18 奶酥玫瑰卷的制作大全

趁着面团发酵的时间制作奶酥粒:将所需材料一起倒入小盆中,用手搓匀

步骤19 奶酥玫瑰卷的做法大全

直至搓成小颗粒状,奶酥粒就做好了

步骤20 奶酥玫瑰卷的做法大全

将蔓越莓干切碎,备用

步骤21 奶酥玫瑰卷的做法大全

取出发酵好的面团,在表面均匀的刷一层蛋液

步骤22 奶酥玫瑰卷的做法大全

再撒适量奶酥粒

步骤23 奶酥玫瑰卷的做法大全

最后将蔓越莓碎撒在表面

步骤24 奶酥玫瑰卷的做法大全

然后将烤盘送入预热好的烤箱,180度约25分钟

步骤25 奶酥玫瑰卷的做法大全

出炉后立即脱模,晾凉后密封保存即可

成品图
烹饪技巧

此配方采用5℃冰种法制作,与以往不同的是开始将一部分面粉、水和酵母搅匀后放在5℃环境下进行低温发酵;这个方式做好的面团口感非常好~
奶酥粒的量相对配方来说是多的,一次用不完

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

其他做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >