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奶酥墨西哥面包

by sunshinewinnie 4387 收藏 23674 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
93.1%
蛋白质
15.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数小时
较低热量
中级掌勺

我家小熊以前非常喜欢面包新语里的一款面包-大巨蛋,说起这家烘焙店,挺喜欢它的名字,不管是中文名还是英文名都非常美,中文名如果叫面包心语也好有感觉。 之后慢慢接触了烘焙,我们也几乎不在外面买烘焙食品了,但大巨蛋却让小熊心心相系。 后来注意到墨西哥面包,感觉跟大巨蛋蛮象的,做出来后果然受到欢迎。 说起这墨西哥面包,听名字感觉象从墨西哥传来的外来产品,其实这款面包与一对华人夫妇有着最紧密的联系,看看它是怎么来的吧: 在大陆、港台及海外各地的华人面包店,经常可见到一款造型可爱、顶着白色脆皮的“墨西哥包”。许多人以为这款面包是从墨西哥传来的,因为脆皮像墨西哥草帽,才取名叫“墨西哥包”。事实上,这款面包有着不折不扣的“华人血统”。这是当年一对姓伍的夫妇移民墨西哥后,融合墨西哥传统甜面包及港式菠萝包的做法,以牛油、糖及少量面粉,做成浆状的甜面糊,铺在面团上烘烤。结果这种顶着脆皮甜帽的松软面包,受到一致好评,客人更是络绎不绝。(摘自网络)

展开
主料2人份
辅料
黄油50克
糖粉50克适量
鸡蛋液50克
低筋面粉50克适量
展开全部辅料
步骤1 奶酥墨西哥面包的做法大全

如果是用面包机揉面,先将除黄油外的所有原料放入机器内,揉至所有原料混合均匀后再放入黄油揉

步骤2 奶酥墨西哥面包的做法图解

揉面的过程中,可以开始制作墨西哥皮和奶酥馅。先来制作墨西哥皮,将糖粉过筛到软化的黄油里。(具体配方请看下面的烹饪小技巧,上面的原料表写出来会比较乱)

步骤3 奶酥墨西哥面包的家常做法

搅打均匀

步骤4 奶酥墨西哥面包的简单做法

分两次倒入鸡蛋液,搅打充分混合

步骤5 奶酥墨西哥面包怎么吃

倒入过筛后的低筋面粉,拌匀,拌至无干粉状态即可

步骤6 奶酥墨西哥面包怎么做

墨西哥皮就做好了,放入裱花袋中备用

步骤7 奶酥墨西哥面包怎么炒

现在来制作奶酥馅,糖粉和盐过筛加入软化的黄油中

步骤8 奶酥墨西哥面包怎么煮

搅打均匀

步骤9 奶酥墨西哥面包怎么炖

分两次加入鸡蛋液

步骤10 奶酥墨西哥面包怎么煸

充分搅打混合均匀

步骤11 奶酥墨西哥面包怎样煸

倒入过筛后的奶粉和玉米淀粉

步骤12 奶酥墨西哥面包怎样做

搅匀,分成8份(26克/份左右),团成圆形,放入冰箱冷藏备用

步骤13 奶酥墨西哥面包怎样炒

揉至面团可以拉出薄膜状态(用面包机一般40分钟)

步骤14 奶酥墨西哥面包怎样煮

揉好的面团进行第一次发酵

步骤15 奶酥墨西哥面包怎样炖

发至面团2倍大

步骤16 奶酥墨西哥面包的制作

将面团分成8份(50克/份左右),团成圆形,松弛15分钟

步骤17 奶酥墨西哥面包的制作方法

取1份,压扁,擀开,翻面,放入1份奶酥,包起来

步骤18 奶酥墨西哥面包的制作大全

依次做好,进行二次发酵,发酵至两倍大后,将墨西哥皮挤成面团上,入烤箱烘焙。

成品图
烹饪技巧

面包原料:鸡蛋液45克 白砂糖30克 盐2克 清水80克 高筋面粉180克 低筋面粉45克 酵母4克 黄油20克
墨西哥皮原料:黄油50克 糖粉50克 鸡蛋液50克 低筋面粉50克
奶酥馅原料:黄油75克 糖粉30克 盐1克 鸡蛋液30克 奶粉90克 玉米淀粉12克
烘焙:烤箱中层,180度,18分钟(根据自己的烤箱做调整)
如果想要面包皮短一点,可以将墨西哥皮的原料减少1/5
墨西哥皮和奶酥馅的制作都可以在面包第一次发酵的时候进行
如果喜欢我的美食,欢迎关注我的美食微信公众号sunshinewinnie_99(请注意sunshinewinnie和99之间有一道下划线哦)

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