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奶香脆皮麻花

by 猫影美食 10723 收藏 94108 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
82.8%
蛋白质
16.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
奶香味
<60分钟
较低热量
初级入门

中午在和同事聊家乡的吃食的时候,同事淡淡的说了一句:即使在昂贵的美味佳肴也抵不上妈妈做的家常菜肴。对于在这座城市里面打拼的很多年轻人来说,无论小店里面包装精美的食物还是高档酒店的山珍海味,都无法与妈妈做的那些吃食相媲美,因为。那里面除了有母亲的爱还有旧时光的味道。   自从上大学离开家后,在这个城市学习工作生活,一路走过来,都未曾离开过,这个城市也见证了自己的蜕变。当某一天开始喜欢美食并乐于动手制作美食成为了自己的兴趣的时候,就越发的喜欢回忆儿时的那些食物的味道。借着食物来回忆旧日时光,也很是奇怪。当想到某个食物的时候,是牵扯到很多已经忘记的事情,将那些遥远的事情串起来,又发现了一个曾经的自己。尤其越到年根儿,对于旧时光的回忆感觉越发的强烈,旧日时光里面发生的很多事情都已经模糊不清楚了,有些事情都怀疑是否发生过,但是总结下来,只有一样是非常的清晰明了的,那就是味道,食物的味道。   印象中,每年进入腊月之后妈妈变会开始张罗的准备过年的吃食。在庞大的家族里面,每年过年的食物准备都是妈妈一个人在张罗制作。奶香脆皮麻花是其中必做的一款食品,既可以作为孩子们零食,也可以当做待客的食物。那时候我永远都是打下手的角色。也就在那时候耳濡目染的学会了很多的食物制作流程,但是都没有机会去做,现在我自己在制作的食物流程中都尽量的还原当初妈妈的制作方法。其制作过程的繁琐其实对于我来说,与其在说是想还原旧时的味道,到不如说是更多对于旧时的怀念。对于奶香脆皮麻花的痴迷一直伴随着我离开家到北京上大学,后来回家的次数越来越少,也很少再能吃到记忆中才有的奶香脆皮麻花的味道了。   一直觉得,食物也是一种面对生活的态度,尤其是平常人家不可能天天的珍馐佳肴,生活是真实的,生活也是充满了各种的压力与挣扎,如何在平淡琐碎的乃至艰辛的生活中活出趣味来,也许才算是懂得生活吧。

展开
主料2人份
辅料
花生油5克
展开全部辅料
步骤1 奶香脆皮麻花的做法大全

将所有物料准备齐全,面粉300克,牛奶200克,白糖20克,黄油15克,蜂蜜30克,酵母粉5克,鸡蛋2个

步骤2 奶香脆皮麻花的做法图解

将1中所有物料准备好后,将黄油融,牛奶中加入白糖、鸡蛋、酵母、蜂蜜待用;将所有物料倒入面粉中和成面团,面团在和制的过程中要稍微软一点,这样炸制出来的麻花才松软可口,同时在面粉中加入黄油,可以提到增加香气和松软的效果;将和好的面团醒发半个小时,然后分成大小均匀的剂子,放置继续醒发20分钟

步骤3 奶香脆皮麻花的家常做法

将醒发好的剂子揉成面条状,左手捏住面条的两头,右手向相反的方向搓,顺势左手提起搓好的面条即可翻转成麻花的形状

步骤4 奶香脆皮麻花的简单做法

搓好的麻花放置5分钟,然后锅内倒入食用油,油温在7成热的时候放入麻花炸制,此步骤控制不好,建议可以用筷子放入油中,若开始冒泡即可,在炸制的时候要尽快控制好油温和炸制的时间,炸制两面金色即可迅速捞出

步骤5 奶香脆皮麻花怎么吃

炸制好的麻花可以放入冰箱进行保存,建议一次不要炸制太多,放置时间太久会影响食用的口感

成品图

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