步骤1
将市售的咸蛋黄浸泡在玉米油中4小时
步骤2
将泡好的蛋黄取出摆在烤盘上，刷上一层高度白酒
步骤3
放入预热好的烤箱中，上下火180度，8分钟
步骤4
烤好的蛋黄放一旁降温备用
步骤5
将水，糖，黄油，中筋面粉，奶粉和盐一起放入面包机中，选择和面模式，20分钟
步骤6
和好的面团非常柔软细腻光滑，这个就是水油皮
步骤7
另取一个大碗，将猪油和低筋面粉搅拌均匀，这个就是油酥
步骤8
将市售的红豆沙平均分成20个，每个20g
步骤9
红豆沙团圆后轻轻压成饼状，将烤好的蛋黄放在红豆沙上，用虎口慢慢朝上包裹
步骤10
依次做好20个
步骤11
将水油面团平均分成20个（自己称量下总量，然后平分） 将油酥面团也平均分成20个
步骤12
用水油皮包住油酥面团，包紧收口，依次做好20个，一定要用保鲜膜覆盖，以免干燥结皮
步骤13
取一个面团，收口朝上，擀成牛舌状
步骤14
从上往下卷起来，依次做好20个
步骤15
收口朝上，擀长
步骤16
从上往下再次卷起来，依次做好20个
步骤17
收口朝上轻轻压扁，擀成饼
步骤18
放入红豆蛋黄馅儿
步骤19
虎口慢慢往上收，捏紧收口，将收口朝下，团圆，放入烤盘中
步骤20
依次做好20个，码入烤盘中
步骤21
轻轻刷上一层蛋黄液
步骤22
用手指轻轻摸下蛋黄，干了之后再刷一遍蛋黄，手指头粘一下蛋黄再粘一下芝麻按到蛋黄酥的中间
步骤23
放入提前预热好的烤箱内，上下火180度，烤30分钟
步骤24
烤制的过程中要多观察，如果已经上色，避免上色过重要及时加盖锡纸
步骤25
烤好后取出，稍微放凉就可以吃了
成品图
烹饪技巧
蛋黄用玉米油浸泡，刷白酒这样可以去腥；和好面团一定要盖保鲜膜，防止干燥结皮；包红豆蛋黄馅儿的面皮一次不要擀的太大，防止底部面皮过厚影响口感；表面蛋黄一定要刷两遍，好看又好吃；注意观察烤箱温度，及时加盖锡纸
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