奶香刀切小馒头

by 我虾米了 380 收藏 688 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
新手尝试

早餐,我最爱吃馒头了,各种各样的馒头,最多的一餐,我一口气吃了15个哦,你信不信?真的,今天就给大家分享这个馒头的做法。很简单,等你自己去做了,你会发现,也许你一餐要吃20个,30个......哈哈! 普通的白馒头,我家早已经吃厌,今天在里面加了一点别的“料”,做法超级简单,面团不用发酵,做好馒头只需发酵一次,松软蓬松,比白馒头营养升级,好吃100倍! 这个馒头散发出阵阵奶香,是我吃过最香的小馒头了,小小的,外面都没地儿买,嘿嘿!我是南方手残党,以前最怕做馒头,自从成功过一次,现在我最爱做馒头,太快太方便了! 如果你也是手残党或者初学者,按照我下面的步骤,百分百成功!

展开
主料2人份
中裕多用途麦芯粉500克
辅料
牛奶280克
白糖80克
酵母粉4克
2克
展开全部辅料
步骤1 奶香刀切小馒头的做法大全

材料合影图:中筋面粉500克、牛奶280克、白糖80克、酵母4克,另外还用了两克盐。面粉的吸水性不一样,大家根据情况适当增减牛奶用量。牛奶预留一点,揉面时觉得干了再加

步骤2 奶香刀切小馒头的做法图解

牛奶隔水蒸热,大约30多度不烫手的温度,酵母放牛奶里融化。这一步是我的小经验,特别是在冬天做馒头,温牛奶对发酵起着很好的促进作用。

步骤3 奶香刀切小馒头的家常做法

融化了酵母的牛奶倒入面粉里,加白糖,再放一小茶匙(约两克)的盐,先用筷子搅拌成絮状

步骤4 奶香刀切小馒头的简单做法

动手揉面吧,在揉的过程中能感觉到面团的干稀程度,自己适当调整

步骤5 奶香刀切小馒头怎么吃

这是揉好之后的面团。很多朋友问我的刀切馒头表面为何如此光滑,我的回答是只要发酵得当,秘诀是除了揉、还是揉,用劲反复揉过之后的面团,蒸出来的馒头一定很好看哦

步骤6 奶香刀切小馒头怎么做

揉好的面团蒙上保鲜膜,在温暖处发酵一个小时至面团两倍大,冬天观察情况适当延长发酵时间。也可放在密闭空间(烤箱或微波炉),旁边放一碗热水发酵。其实我就是放在桌子上常温发酵的,因为咱们用的温牛奶和面,不用特别担心发酵问题

步骤7 奶香刀切小馒头怎么炒

取出一块面团,再次揉面,此刻如果发现面团稀了一些也没有关系,适当在案板上铺撒干面粉,混合揉面,可解决这个问题,而且这样的馒头口感更绵实

步骤8 奶香刀切小馒头怎么煮

揉好的面团进一步把它滚搓并整型成长柱状

步骤9 奶香刀切小馒头怎么炖

用刀把馒头切成一个个的馒头胚子,每个约30克。因为我是做的开口小馒头,所以切完一刀之后在中间再浅切了一刀(大约切至面团的三分之一处),这样蒸出来的馒头会自然裂开一个口子,美观之余也方便掰开食用哦。温馨提示:可能您需要一把锋利的刀。

步骤10 奶香刀切小馒头怎么煸

一个个漂亮的小馒头切好了,把它们放入蒸锅里摆放整齐。加盖二次醒发半个小时左右。

步骤11 奶香刀切小馒头怎样煸

这是馒头二次醒发后的样子。看到我发的这个图片,有网友再也忍不住了,给我留言:“楼主,其实你需要一个多层蒸锅。”朋友圈也有好友愿意送我一个多层蒸锅。我快乐的表示:“送我一个蒸锅,还你终生白花花的馒头。”

步骤12 奶香刀切小馒头怎样做

蒸锅里加水,开火,旺火蒸20分钟,中途千万不要揭开锅盖。蒸好关火后也不要揭开,静待两、三分钟后再打开

步骤13 奶香刀切小馒头怎样炒

这是另外两锅的特写图。确实该买个多层蒸锅了,哈哈

步骤14 奶香刀切小馒头怎样煮

一堆可爱的小馒头

步骤15 奶香刀切小馒头怎样炖

几个可爱的小馒头。阳光明媚,馒头好吃!^_^

成品图
烹饪技巧

多用途麦芯粉采用先进的工艺和设备,在生产过程中通过精确的比例搭配,科学的水分调节,提取麦芯精华,具有小麦原有的天然微黄色。蛋白质含量高,面筋质量好,因此尤其适合家庭蒸煮领域,让面点色、香、味完美呈现

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