奶香黑芝麻白巧土司

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
奶香味
<数天
较低热量
中级掌勺

儿子喜欢吃巧克力,妈妈喜欢吃黑芝麻,所以就有了这个黑芝麻白巧土司!芝麻的香味,巧克力的浓郁,久久回味!

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主料
辅料
白巧克力一块
450克土司盒2个
展开全部辅料
步骤1 奶香黑芝麻白巧土司的做法大全

所有材料除盐和黄油以外全部放进厨师机里面!2挡慢速搅至无干粉!搅打至有粗膜时候放黄油和盐!

步骤2 奶香黑芝麻白巧土司的做法图解

粗膜稍微有点延展性时候放黄油和盐!后油后盐法!

步骤3 奶香黑芝麻白巧土司的家常做法

继续搅打至完全阶段,就是手套膜!

步骤4 奶香黑芝麻白巧土司的简单做法

搅打完成整理光滑,温度最好控制在26度左右!进行第一次发酵,放进温度25-28℃进行!

步骤5 奶香黑芝麻白巧土司怎么吃

基础发酵完成,发酵至两倍大,按压有轻微回缩,开始拿出来翻面!

步骤6 奶香黑芝麻白巧土司怎么做

翻面折叠,轻微排气。放在温度28℃湿度%75的环境中发酵30分钟!

步骤7 奶香黑芝麻白巧土司怎么炒

滚圆醒发20分钟,在温度28℃湿度%75!

步骤8 奶香黑芝麻白巧土司怎么煮

醒发好进行第一次幹卷!

步骤9 奶香黑芝麻白巧土司怎么炖

第二次幹卷!巧克力卷进去,我忘了拍!

步骤10 奶香黑芝麻白巧土司怎么煸

幹卷完成送进土司盒!进行二发,温度32-35℃湿度%75环境中!

步骤11 奶香黑芝麻白巧土司怎样煸

发到九分满!放进预热好的烤箱,烤一会上色加盖锡纸!

成品图
烹饪技巧

第一次做一定不要改配方量,还有牛奶液体根据每个人面粉吸水性。可预留10克,山形土司中途要加盖锡纸,幹卷不能太用力!

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