奶香奶黄蛋月饼+莲蓉蛋月饼

by 虫虫虫儿 142 收藏 8199 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
15.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
奶香味
<30分钟
较高热量
初级入门

长草了很久,然后就做了次月饼试试。不喜欢吃太甜,所以都是低糖馅,月饼50g(冰皮20g+馅20g+蛋黄约10g),好吧!来一起做广式月饼吧~

展开
主料
辅料
鸡蛋黄1个
枧水4克
糖浆150克
调和油52
沾手粉10克
月饼模具1套
纯净水少许
高度酒少许
展开全部辅料
步骤1 奶香奶黄蛋月饼+莲蓉蛋月饼的做法大全

把中筋粉和奶粉过筛混合。中筋230g+10g奶粉

步骤2 奶香奶黄蛋月饼+莲蓉蛋月饼的做法图解

称量150g糖浆,我用的是南顺的糖浆

步骤3 奶香奶黄蛋月饼+莲蓉蛋月饼的家常做法

添加4g枧水

步骤4 奶香奶黄蛋月饼+莲蓉蛋月饼的简单做法

添加调和油52g

步骤5 奶香奶黄蛋月饼+莲蓉蛋月饼怎么吃

蛋黄需要提前用油泡1-2小时,平均放烤盘中

步骤6 奶香奶黄蛋月饼+莲蓉蛋月饼怎么做

上下火180度烤5分钟,取出趁热喷一些高度酒去腥

步骤7 奶香奶黄蛋月饼+莲蓉蛋月饼怎么炒

左边22个20g饼皮,右上蛋黄约10g/个、右中白莲蓉20g/个、右下奶黄20g/个

步骤8 奶香奶黄蛋月饼+莲蓉蛋月饼怎么煮

取白莲蓉搓圆,弄成遍块状

步骤9 奶香奶黄蛋月饼+莲蓉蛋月饼怎么炖

加入蛋黄,用右手虎口慢慢收缩,左手调整,让莲蓉包裹住蛋黄

步骤10 奶香奶黄蛋月饼+莲蓉蛋月饼怎么煸

成品,均匀包裹着蛋黄的白莲蓉团

步骤11 奶香奶黄蛋月饼+莲蓉蛋月饼怎样煸

印花,团子必须均匀揉一些粉,才不会粘住模具

步骤12 奶香奶黄蛋月饼+莲蓉蛋月饼怎样做

当当当~22个做好啦,在表面均匀喷一些水,入炉上下火150度烤20分钟。先烤5分钟定型,涂蛋黄液

步骤13 奶香奶黄蛋月饼+莲蓉蛋月饼怎样炒

这三样至关重要,左边是纯净水,中间蛋黄液,右边高度酒

步骤14 奶香奶黄蛋月饼+莲蓉蛋月饼怎样煮

完成啦~奶黄的花纹有点糊了,其他还好,奶味很浓啊~哈哈哈

成品图
烹饪技巧

饼皮不能太干,该多少糖浆和油不能减,据说用油泡蛋黄也能去腥,不过要泡上一个晚上,所以我泡2个小时,烤好喷点高度酒,不影响味道噢

猜你喜欢

月饼的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >