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奶香南瓜小馒头的做法

奶香南瓜小馒头

by 云上美味

妈妈常唠叨的一句是:“粗茶淡饭最实在”,也正是因为她这种这平凡朴实的生活观,使得爸爸和她年近七十岁,身体还非常硬朗。南瓜是我爸妈吃了一辈子都不腻的食物。记得小时候秋天南瓜成熟季,妈妈总会拿个大大的筐去地里采摘回来。成熟的南瓜表皮挂一层白白的粉末状,妈妈说这样的南瓜最好吃。采摘回来的大南瓜妈妈最喜欢每天煮成一大锅南瓜糊疙瘩,或蒸熟按成泥加小麦粉酵母和成团再贴锅边做成“侉肚子耙”(其实类似馒头)现如今妈妈还保留这种喜好。每年南瓜成熟季,电话那头妈妈总会满怀喜悦的告诉我,今年家里南瓜又丰收啦!前些日子家乐福南瓜大促销,九毛八一斤,于是我就扛个回来了。这不,天天在家折腾南瓜奶香小馒头当早餐吃。一囗一个的小馒头在我家“销路”不错呢!

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奶香南瓜小馒头营养建议

奶香南瓜小馒头的食材2人份

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奶香南瓜小馒头的做法

1 奶香南瓜小馒头菜谱图解

南瓜去皮冲洗干净,切成薄片蒸熟稍微倒掉里面的水份,再趁热用叉子按压成泥状,把面粉、奶粉、糖、酵母依次放入大的容器中,再加入稍凉的南瓜泥,接着加入牛奶

2 奶香南瓜小馒头菜谱图解

用筷子将面搅成松散状;再放置操作台搓揉成软硬适中的光滑面团并放常温松弛5分钟,即可开始整形

3 奶香南瓜小馒头菜谱图解

将松弛好的面团按扁擀成约2厘米厚的长方形,用粉用刷子轻轻扫去面皮表面多余的粉

4 奶香南瓜小馒头菜谱图解

再均匀喷上少许清水,接着将面皮卷成圆柱体,再从面团中心向两边轻轻搓揉

5 奶香南瓜小馒头菜谱图解

让圆柱体面团粗细均匀后,再分别切成差不多大小的生坯馒头,稍微整一下形,再放防粘蜡纸上,直接放入蒸笼内盖上盖子,进行最后的发酵约15分钟,蒸锅内注入适量水大火烧开后,放入蒸笼用中大火蒸10分钟即可熄火,再隔三五分钟可开盖食之

成品图

奶香南瓜小馒头的烹饪技巧

因为南瓜含水性大,在搓揉面时如果觉得黏可视情况适量添加面粉操作

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