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奶香全麦馒头

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在家要想做出表皮光滑的馒头也并非难事,前提条件是面团一定要揉匀,手工揉面很难达到力道一致,所以可以借助一些工具,比如擀面...

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主料 2人份

高筋面粉210克 、全麦粉90克 、牛奶150克

辅料

酵母粉3克 、绵白糖3克

奶香全麦馒头步骤1 奶香全麦馒头的做法大全

和面盆中加入牛奶,倒入酵母粉,浸泡5分钟,至酵母粉融解,再加入绵白糖,搅拌几下,

步骤2 奶香全麦馒头的做法图解

加入高筋面粉和全麦粉,

步骤3 奶香全麦馒头的家常做法

用筷子搅拌成絮状,

步骤4 奶香全麦馒头的简单做法

然后大致揉成面团,饧10分钟,此时的面团是比较硬的,

步骤5 奶香全麦馒头怎么吃

将饧好的面团分成两份,

步骤6 奶香全麦馒头怎么做

将两块面团,用轧面机的1档,分别轧成光滑的面片,每块面团我大约轧了将近20遍,此时的面片是特别细腻的,

步骤7 奶香全麦馒头怎么炒

将两片面片重叠,从一头卷起,

步骤8 奶香全麦馒头怎么煮

均分成4份,

步骤9 奶香全麦馒头怎么炖

揉成圆形的馒头,

步骤10 奶香全麦馒头怎么煸

蒸锅中加水,提前小火加热5分钟,关火后,将馒头放入蒸锅,进行二发,

步骤11 奶香全麦馒头怎样煸

这是二发40分钟的状态,

步骤12 奶香全麦馒头怎样做

大火烧开锅,转中火,蒸15分钟,关火焖3分钟再出锅

奶香全麦馒头成品图
烹饪技巧

全麦粉的选择,购买时一定要看清楚配料表中的成份,必须是小麦,
做全麦馒头高筋面粉与全麦粉的比例为7:3,面粉与牛奶的比例为2:1
家庭用轧面机,最好选择电动的,手动的会比较吃力
蒸馒头时加入白糖可有效激发酵母粉的活性,一般酵母粉与白糖的比例为1:1即可,一定要先将酵母粉用液体融解,再加入糖

原创菜谱创建时间:2016-03-11 11:47:15
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