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奶香全麦面馒头

by 羊羊厨房 495 收藏 6790 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
19.1%
奶香味
<数小时
较低热量
初级入门

全麦面是自家磨的,不同于市售的那种全麦面,颗粒有些粗,我都是掺一大部分白面粉来做馒头,如果全用这种面粉的话,馒头会很黑、口感太粗糙,难以下咽。 我用牛奶和面,又放了适量的糖和花生油,白面和全麦面的比例约5:1,这样口感好,颜色也没那么黑。 这次做馒头好卖力,和面时我使劲儿揉啊、揉啊、揉。发酵、分割好,又是一通狠揉,每份都揉了近100下,手掌根有点疼哦。面团就是欠虐,越虐越光滑!功夫不负有心人,馒头个个都光滑饱满,掰开看看,组织也是很棒,劲道得很。

展开
主料5人份
辅料
全麦面粉100克
酵母粉5克
白砂糖10克
花生油8克
纯牛奶300克
展开全部辅料
步骤1 奶香全麦面馒头的做法大全

准备好材料

步骤2 奶香全麦面馒头的做法图解

面粉放入盆中,放入酵母粉和少许花生油,倒入牛奶

步骤3 奶香全麦面馒头的家常做法

和成稍硬一些的面团

步骤4 奶香全麦面馒头的简单做法

盖保鲜膜,冷藏发酵一夜,发酵至原来的2-2.5倍大

步骤5 奶香全麦面馒头怎么吃

取出发酵好的面团,揉匀,搓成长条状

步骤6 奶香全麦面馒头怎么做

分为若干份儿,尽量大小一致

步骤7 奶香全麦面馒头怎么炒

取一份,使劲揉,最后搓圆

步骤8 奶香全麦面馒头怎么煮

所有馒头生坯都做好

步骤9 奶香全麦面馒头怎么炖

蒸锅内加水,蒸屉刷油,摆入馒头生坯,醒发至原来的1.5倍大

步骤10 奶香全麦面馒头怎么煸

盖盖,大火烧开,转中火蒸20分钟左右。闷3-5分钟再开盖

步骤11 奶香全麦面馒头怎样煸

取出馒头,分开放凉,一次吃不完的可以装入保鲜袋,冷冻保存

成品图
烹饪技巧

  面团越揉越光滑,馒头越揉越劲道,所以,不要吝惜体力,一定要使劲多揉几遍

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