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奶香酥粒面包

by COUSS 239 收藏 4662 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
87.1%
蛋白质
13.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数小时
较高热量
初级入门

金灿灿的酥粒面包,看着就很美味呢,使用的是COUSS E3电子变温烤箱,特有独立控温发酵,有28度基础发酵与38度二次发酵设定,媲美专业设备,精准控温,让面包膨胀上色都非常均匀,轻轻松松就能制作出美食~~(by@莉莎_0571)

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主料3人份
辅料
汤种材料:高粉20g
80g
香酥粒材料:黄油15g
细砂糖15g
低粉35g
展开全部辅料
步骤1 奶香酥粒面包的做法大全

汤种做法:材料放小锅中小火煮开,边煮边搅拌成厚糊状关火,放冰箱冷藏一夜待用。 取40克牛奶隔水加温至30度左右,加入酵母放置5分钟,

步骤2 奶香酥粒面包的做法图解

将所有材料(除黄油外)放入揉面机先用木勺大 致搅匀,再开机揉至面团光滑,再加入软化黄油揉至能拉出薄膜

步骤3 奶香酥粒面包的家常做法

取出面团揉成团放入盆中,烤箱调至28度发酵功能,放入面团再加一杯热水进行第一次基础发酵,

步骤4 奶香酥粒面包的简单做法

发酵至原来的面团3-3.5倍大

步骤5 奶香酥粒面包怎么吃

取出面团分成6份滚圆,盖上保鲜膜松弛醒发15分钟;松弛好的面团再稍稍整形滚圆下放入烤盘,烤箱调至发酵功能38度,放入烤盘进行二次发酵

步骤6 奶香酥粒面包怎么做

松弛时间可做香酥粒:黄油室温软化,加糖加过筛低粉用叉子拌匀,再用手搓成小粒

步骤7 奶香酥粒面包怎么炒

取出发酵好的面团,刷一层蛋液,撒上香酥粒

步骤8 奶香酥粒面包怎么煮

COUSS E3烤箱上下火170度自动预热后放入烤盘,烘烤15分钟左右即可

成品图
烹饪技巧

汤种做法:材料放小锅中小火煮开,边煮边搅拌成厚糊状关火,放冰箱冷藏一夜待用
面团总重约500克,每小团约83克
烘烤时间可根据面包上色情况适当调整

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