搜你想要的菜谱 菜谱分类大全
奶香吐司的做法

奶香吐司

by Lsz美食记

做吐司可以很难,也可以很简单,选择好的原料,会事半功倍。做要好一个吐司,首先必须选择好的高筋面粉。每次选择做吐司的高筋面粉,我会首先去查看蛋白质含量,通常蛋白质含量在11.5%以上的就可叫做高筋面粉,而做吐司,选择蛋白质含量在13%以上的更佳。蛋白质含量高,更容易揉出薄膜,均匀坚韧的薄膜包裹着发酵的空气,做好的吐司组织就会非常细腻。我用的是金山日式吐司粉,粉质细腻,蛋白质含量在13.7%,是一款非常好的吐司粉,毫不费劲就揉出非常漂亮的手套膜,做好的吐司组织细腻松软,放置几天也依然柔软。这款奶香吐司,奶类比较多,做出来的吐司非常香甜,建议不要删减更改,只需要一次发酵,就能做出非常好的成品,不妨来试试。

展开

奶香吐司营养建议

奶香吐司的食材2人份

展开

奶香吐司的做法

1 奶香吐司菜谱图解

准备好食材。

2 奶香吐司菜谱图解

2.把除黄油外,其他食材放入面包机和面桶。和面15分钟左右,再加入黄油继续和面10分钟。(不同的面包机或厨师机效果不同,可以观察状态,揉出厚膜的时候再加入黄油。)

3 奶香吐司菜谱图解

3.揉至面团能拉出均匀的手套膜。 可预留10g适当增减

4 奶香吐司菜谱图解

4.把揉好的面团分成三等分滚圆。

5 奶香吐司菜谱图解

5.取一个面团擀长。

6 奶香吐司菜谱图解

6.从上而下卷起来。

7 奶香吐司菜谱图解

7.其他两个面团也依次做好。

8 奶香吐司菜谱图解

8.再取一个卷好的面团按扁,继续擀长。

9 奶香吐司菜谱图解

9.继续卷起来,依次做好其他两个。(一共是经过两次擀卷)

10 奶香吐司菜谱图解

10.把做好的面团放入吐司盒发酵至8分满。(可放烤箱放一碗热水发酵)

11 奶香吐司菜谱图解

11.放入烤箱170度烤40分钟左右。(每个烤箱时间不同,温度时间仅供参考)。烤好的吐司马上脱模,放置还有少许余温的时候密封保存。

成品图

奶香吐司的烹饪技巧

小提示:如果做平的吐司发酵至6分满就可以加盖烤,做山峰的吐司,烤至表面上色就需要盖上锡纸。南北方湿度不同,水份不要一次性加入,可预留10g适当增减

奶香吐司的做法热门榜全部做法榜单

高筋面粉的做法热门榜全部做法榜单

鸡蛋一个的做法热门榜全部做法榜单

炼乳的做法热门榜全部做法榜单