奶香小面包

by meggy跳舞的苹果 284 收藏 1057 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
79.8%
蛋白质
16.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

剩下的淡奶油怎么处理呢?不要浪费,揉进面粉里,做几个小面包,奶香浓郁,越吃越爱吃。在此基础上,包裹一些夹心,或者撒一些小装饰,都是极好的。 方子收着吧,有别于牛奶或者清水揉的面。做好后都黑天了,第二天早上拍的照。在口袋里捂了一晚上,表皮有点皱皱的,显得还挺嫩的。手揉面或者机揉面,随你喜欢喽!

展开
主料3人份
动物淡奶油100克
辅料
白糖30克
酵母3克
1/4小勺
室温软化黄油20克
表面刷鸡蛋液少许
表面撒杏仁片少许
展开全部辅料
步骤1 奶香小面包的做法大全

面包主材准备好,黄油切小块室温软化

步骤2 奶香小面包的做法图解

淡奶油 、牛奶、白糖、盐、蛋黄同入盆中,用刮刀混合均匀

步骤3 奶香小面包的家常做法

面粉称重入盆中,再撒上酵母

步骤4 奶香小面包的简单做法

盆安装在厨师机上

步骤5 奶香小面包怎么吃

通电,用1档搅成团,转5档搅拌5分钟后加入软化的黄油

步骤6 奶香小面包怎么做

再继续搅拌5分钟左右,中途查看两次面团状态,能扯出薄而有弹性的膜时,搅拌结束

步骤7 奶香小面包怎么炒

面团取出放在大碗中,蒙上保鲜膜,在温暖湿润处进行基础发酵

步骤8 奶香小面包怎么煮

当面团是原来的二倍大时,手指蘸面粉在顶部戳个洞,不塌陷不回缩,面团发酵成功

步骤9 奶香小面包怎么炖

面团放在揉面垫上,揉一揉排气,称重分成6等份

步骤10 奶香小面包怎么煸

分别揉圆,放在不粘烤盘上,进行二次发酵;现在天冷可直接放在烤箱中,放一碗水,温度调在35度左右

步骤11 奶香小面包怎样煸

当面团是原来的2倍左右时,表面刷一层鸡蛋液,撒生杏仁片,烤箱开始预热180度

步骤12 奶香小面包怎样做

将烤盘及面坯送入预热好的烤箱中层,180度,上下火,20分钟,表面上色到满意程度时可加盖锡纸,我没盖,感觉颜色刚刚好

步骤13 奶香小面包怎样炒

出炉后轻轻取下放晾架上晾凉后入袋封存

成品图
烹饪技巧

此面团含油脂量较高,也可以根据喜好将牛奶换成清水,水量可根据面粉的吸水率少放5-10克,预留一部分,看面团状态再酌量加
造型多变,随自己喜欢来,长、圆、花式、或者夹心均可
温度和时间视自家烤箱及面包大小来调整

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