奶香芝士面包卷
by 玉儿小厨房 150 收藏 2169 浏览
步骤1
将配料表中中种面团材料全部混合均匀，揉成面团放温暖处发酵
步骤2
无盐黄油切成小块软化
步骤3
约3-4小时左右，中种面团发酵至3-4倍大拿出
步骤4
面包机的面包桶中加入除黄油外的所有材料，中种面团揪成小块也放入面包桶中
步骤5
启动揉面程序，约15-20分钟面团能够拉出粗糙的膜
步骤6
加入已经完全软化的黄油
步骤7
继续揉面15-20分钟，面团揉至完全扩展阶段，能够撑出透明的手套膜，破开洞缘光滑无锯齿
步骤8
将面团团圆盖上保鲜膜放温暖处发酵
步骤9
约1.5小时左右，面团发酵至2倍大拿出
步骤10
按压折叠排气均分成10等份，盖上保鲜膜静置20分钟
步骤11
取一个静置好的面团参照图片方向擀成成人手掌长度的牛舌状
步骤12
参照图片折叠成一个长方形，右边要稍微压住左边一些
步骤13
继续按上下方向擀开成约20厘米的面片，中间洒上薄薄的一层马苏里拉芝士碎（注意两头和边缘不要洒满了）
步骤14
上下同时朝中间卷起
步骤15
全部卷好后放入烤盘，放入烤箱发酵
步骤16
约40分钟左右，发酵至1.5-2倍大拿出，洒少许干粉，割包。（同时烤箱上下火170度预热）
步骤17
将面包放入预热好的烤箱中，中层上下火170度烤18分钟左右至表面金黄即可
成品图
烹饪技巧
主面团中的鸡蛋和牛奶总量控制在80克即可，因为每个鸡蛋不可能刚刚50克，可以先打入鸡蛋再加牛奶即可
面团发酵时间跟温度环境有很大的关系，主要要观察面团的大小。夏天要避免中种面团发酵过快，可以将面团放入冰箱冷藏室进行发酵，冬天可以将面团放入烤箱开启发酵功能发酵，室温二十六七度时可以直接室温发酵，不管哪种方式都要盖上保鲜膜。当然最完美的是用发酵箱发酵
马苏里拉芝士碎不要太多，也可以用马苏里拉芝士片，但注意边上都要留些空白，否则烤制时会爆浆
烤箱的温度和时间都是一个参考，要根据自己烤箱的脾气合理调整
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