奶油版豆乳盒子

by 猴子爱美食_ 0 收藏 5916 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
7.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<15分钟
较高热量
新手尝试

这段时间一直刷爆朋友圈的网红豆乳盒子蛋糕,今天终于尝试做了一番,吃过之后也终于明白它为何会如此火爆了!口感真的很惊艳,奶味香醇,甜而不腻!真的是好吃到嗷嗷叫! 制作豆乳酱的时候,我用的是自己现做的豆浆,所以成品味道更加香醇,建议小伙伴如果想做这款蛋糕的话,最好自己现榨豆浆,因为市面上出售的豆浆几乎都是兑过水的,如果用买来的豆浆做豆乳酱的话,恐怕成品口感会大打折扣哦!不过这次我制作的时候,把原本配方里的奶酪换成了淡奶油;奶油做出来的豆乳酱与奶酪做出来的口感会有差异,但是也是好吃的!主要是用奶油做的话,可以很好的消灭家里多余的淡奶油,因为淡奶油买回来打开后真的容易剩很多,夏天又是高温,奶制品特别不容易保存,所以如果家里经常会容易剩很多淡奶油的朋友们不妨可以像我这样,把剩余的淡奶油做成好吃的豆乳酱!不过做好的豆乳盒子一定要放在冰箱冷藏过夜在吃口感会更佳哦!

展开
主料4人份
辅料
蛋黄4个
淡奶油300克
无糖热豆浆400克
玉米淀粉20克
细砂糖70克
低筋面粉40克
熟黄豆粉适量
展开全部辅料
步骤1 奶油版豆乳盒子的做法大全

我们先来做蛋糕胚的部分,将水和油先倒入盆子里,用蛋抽充分混合均匀

步骤2 奶油版豆乳盒子的做法图解

接着将低筋面粉过筛到盆子里,面粉一定要过筛,这样是为了后期做出来的蛋糕胚组织更细腻

步骤3 奶油版豆乳盒子的家常做法

用蛋抽随意混合均匀即可。面糊不细腻也没关系。

步骤4 奶油版豆乳盒子的简单做法

然后将蛋黄也倒入盆子中,用蛋抽先将其戳破

步骤5 奶油版豆乳盒子怎么吃

接着用蛋抽画Z字型来搅拌面糊,直到蛋液完全融合,面糊变细腻为止

步骤6 奶油版豆乳盒子怎么做

面糊做好后,开始来打发蛋白,将蛋白先低速搅打至粗泡后加一半的糖进去,转中速继续搅打

步骤7 奶油版豆乳盒子怎么炒

当大泡变为均匀的小细泡时,加入剩下的细砂糖。继续中速搅打

步骤8 奶油版豆乳盒子怎么煮

搅打至7分发即可,状态如图,提起打蛋头,蛋白霜呈现弯钩状

步骤9 奶油版豆乳盒子怎么炖

先取一小部分蛋白霜与面糊混合,记得用翻拌的手法混合(烤箱预热145度)

步骤10 奶油版豆乳盒子怎么煸

混合好后,倒入到剩余的蛋白霜盆子里,继续用翻拌手法混合均匀!

步骤11 奶油版豆乳盒子怎样煸

混合好的蛋糕糊蓬松轻盈且细腻!

步骤12 奶油版豆乳盒子怎样做

将蛋糕糊倒入烤盘中,用刮刀辅助抹平,然后将烤盘在台面上轻震几下,震出大气泡

步骤13 奶油版豆乳盒子怎样炒

最后送入烤箱中层,上火135度、下火150度烤22分钟(温度仅供参考)

步骤14 奶油版豆乳盒子怎样煮

烤好的蛋糕胚取出晾凉后,找一个装蛋糕的盒子,口朝下,印出自己所需要的蛋糕片大小来。当然也可以直接用刀切也行!

步骤15 奶油版豆乳盒子怎样炖

蛋糕胚做好后,来做豆乳酱。将蛋黄和细砂糖用手动打蛋器混合均匀,搅打到蛋黄颜色变浅即可

步骤16 奶油版豆乳盒子的制作

接着将低筋面粉和玉米淀粉过筛到盆子内,用蛋抽彻底混合均匀

步骤17 奶油版豆乳盒子的制作方法

然后将热豆浆倒入到盆子里,一边倒入,一边搅拌!豆浆全部加完以后,是属于很稀的状态

步骤18 奶油版豆乳盒子的制作大全

接着将其全部倒入不粘锅内。小火慢慢加热,用耐高温刮刀不停翻炒

步骤19 奶油版豆乳盒子的做法大全

直到能炒到抱成团即可。状态如图。千万不要炒的特别干啊

步骤20 奶油版豆乳盒子的做法大全

将淡奶油加6克糖搅打至7分发状态

步骤21 奶油版豆乳盒子的做法大全

然后将炒好的豆乳全部倒入打发好的奶油盆子里,电动打蛋器开低速混合均匀即可

步骤22 奶油版豆乳盒子的做法大全

接着将做好的豆乳酱装进裱花袋内备用!

步骤23 奶油版豆乳盒子的做法大全

在取200克淡奶油加16克糖搅打至8分发偏硬状态

步骤24 奶油版豆乳盒子的做法大全

将打发好的奶油装进裱花袋备用!

步骤25 奶油版豆乳盒子的做法大全

将蛋糕片放在盒子底部!

步骤26 奶油版豆乳盒子的做法大全

接着在蛋糕片上挤上一层厚厚的奶油

步骤27 奶油版豆乳盒子的做法大全

然后在挤上一层豆乳酱!此时你也可以在撒上一层熟黄豆粉!

步骤28 奶油版豆乳盒子的做法大全

接着在铺一层蛋糕片在盒子里

步骤29 奶油版豆乳盒子的做法大全

在挤上一层厚厚的鲜奶油

步骤30 奶油版豆乳盒子的做法大全

最后将豆乳酱挤成一个个小圆球状在表面做装饰,然后在撒上熟黄豆粉就OK了。做好的成品最好冷藏过夜在吃,口感会更佳!

成品图
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