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奶油蛋糕卷

by 独角戏71 2471 收藏 50314 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.1%
烘焙
奶香味
<15分钟
较低热量

蛋糕卷,简单小巧的造型,很受小朋友们喜爱!出外郊游,也携带方便,作为暖暖午后的茶点,也很香甜可口!

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步骤1 奶油蛋糕卷的做法大全

蛋白蛋黄分离,分别装于无水无油容器中

步骤2 奶油蛋糕卷的做法图解

蛋黄容器里加入糖,牛奶,玉米油,几滴香草精

步骤3 奶油蛋糕卷的家常做法

搅拌均匀

步骤4 奶油蛋糕卷的简单做法

筛入低粉

步骤5 奶油蛋糕卷怎么吃

蛋白加入几滴柠檬汁,电动打蛋器打至蛋白鱼眼泡时加入第一次细砂糖继续搅打

步骤6 奶油蛋糕卷怎么做

蛋白泡沫变得丰富,细腻时加入第二次细砂糖继续搅打

步骤7 奶油蛋糕卷怎么炒

蛋白渐显纹路时加入第三次细砂糖,直至打至蛋白呈湿性发泡

步骤8 奶油蛋糕卷怎么煮

提起打蛋器,蛋白出现小弯钩为湿性发泡

步骤9 奶油蛋糕卷怎么炖

取3分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,上下翻拌均匀,不要划圈搅拌,避免蛋白消泡

步骤10 奶油蛋糕卷怎么煸

蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中,上下翻拌均匀(不要划圈搅拌,避免蛋白消泡)

步骤11 奶油蛋糕卷怎样煸

蛋糕糊均匀倒入28x28的烤盘中抹平表面,震出气泡

步骤12 奶油蛋糕卷怎样做

入预热好的烤箱中层,上下火180度烤18~20分钟

步骤13 奶油蛋糕卷怎样炒

出炉无需倒扣,晾至微温时,桌面铺上保鲜膜,将蛋糕倒扣在保鲜膜上,揭去底部油垫,再翻面,将烘烤面朝上(我要毛巾面做卷)

步骤14 奶油蛋糕卷怎样煮

淡奶油加糖打至裱花状态,均匀抹在蛋糕烘烤面上

步骤15 奶油蛋糕卷怎样炖

借助保鲜膜轻轻卷起,冰箱冷藏定型,1小时后可切块食用

成品图
烹饪技巧

如何避免蛋糕卷开裂:
蛋白不要打发过头 ,一定要打到湿性发泡即止,若打到干性发泡,蛋糕膨胀得厉害,卷时容易开裂
蛋糕卷烘烤的时间不宜过长,过长,蛋糕外层的皮就会硬,在卷的时候就很可能开裂,所以尽量缩短烘焙时间
卷好的蛋糕,放冰箱冷藏约1小时后再切片。冷藏后的蛋糕定型效果较好,切的时候就不容易开裂!

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