奶油蛋糕卷

by 松鼠鱼77 656 收藏 11229 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
91.6%
蛋白质
10.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较高热量
初级入门

以前的蛋糕总是去外面买,自从知道外面买来的蛋糕各种添加剂之后,就开始尝试自己动手制作了。其实早餐不用忙,提前做个蛋糕卷,早上热杯牛奶,加几片水果就是一顿丰盛的早餐,既简单又营养。 蛋糕的做法并不难,只要1碗面粉4个鸡蛋,掌握这个技巧,加上合理利用时间,30分钟就能做个奶油蛋糕卷,很简单。而且,孩子最爱吃。这次用藜麦粉代替低筋面粉,增加粗粮,又营养又健康。

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主料4人份
辅料
柠檬汁或白醋5滴
淡奶油200克
白砂糖20克
展开全部辅料
步骤1 奶油蛋糕卷的做法大全

准备好所需要的食材,就可以制作了。先来分离蛋黄蛋白,蛋白蛋黄分别放在两个盆子里,蛋黄的盆子可以稍微小一点儿,蛋白需要打发,盆子要大一些

步骤2 奶油蛋糕卷的做法图解

蛋黄中加入30克玉米油、70克牛奶,混合乳化均匀,蛋白放在另一个干净的无油污水的盆子里

步骤3 奶油蛋糕卷的家常做法

把藜麦面粉过筛到乳化好的蛋黄中,“Z”字形搅拌均匀,不能划圈搅拌,防止面糊起筋,影响蛋糕的长高

步骤4 奶油蛋糕卷的简单做法

蛋黄糊拌好了,放在一旁待用。这个时间可以去预热烤箱了,上下火180度预热10分钟。现在开始打发蛋白,蛋白中加入5滴柠檬汁,开启电动打蛋器,先低速后高速,把蛋白打发成大弯钩,类似鸟嘴的状态,期间把细砂糖分成三次加入到打发的蛋白中

步骤5 奶油蛋糕卷怎么吃

先取三分之一的蛋白放到蛋黄中,用硅胶刮刀翻拌均匀后,再倒回蛋白盆中

步骤6 奶油蛋糕卷怎么做

再次翻拌均匀,千万不可以随意搅拌哦,会严重消泡的,蛋糕会长不高。搅拌好后,倒入铺了油纸的烤盘中,用刮板整理平整,轻震几下模具,震掉大气泡。如果气泡很多,说明蛋糕糊有点消泡了

步骤7 奶油蛋糕卷怎么炒

蛋糕糊搅拌好了,烤箱也预热完成了,把烤盘放进烤箱中,上下火180度烘烤20分钟就好了

步骤8 奶油蛋糕卷怎么煮

200克淡奶油加入20克细砂糖,电动打蛋器打发到9分硬性奶油。用来卷蛋糕卷的淡奶油可以打发硬一点儿,如果太软,淡奶油会化的

步骤9 奶油蛋糕卷怎么炖

烤好的蛋糕取出来,撕开边上的油脂,晾凉后盖上一张新的油纸翻个面,揭去旧的油纸,切去不规则的四条边,晾至手温后,把打发好的淡奶油涂抹在蛋糕上,借助油纸卷起来,定型后切成块就可以开吃了

步骤10 奶油蛋糕卷怎么煸

孩子最爱吃的奶油蛋糕卷就做好了,很简单吧?1碗面粉4个鸡蛋,做个粗粮奶油蛋糕卷当早餐,做法简单,孩子爱吃

成品图
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