奶油蛋糕卷

by 心清似水淡若云 3945 收藏 41841 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
50.6%
蛋白质
11.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<30分钟
较低热量
初中水平

家里的奶油打开一段时间咯,还剩下一点奶油赶紧用了,就用来做蛋糕卷了,吃着非常的香甜细腻;这次的蛋糕卷温度我用170度烤的结果有点开口了还是用150度比较适合,不过组织烤的很柔软,配着奶油吃着不甜不腻,我家烤盘大了点,卷的层数就多,可以换小点的烤盘卷出来更好看!在冬天的阳光下吃着自己做的蛋糕卷真是惬意呢!

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主料3人份
辅料
黄油20克
清水40克
白糖60克
鸡蛋5个
展开全部辅料
步骤1 奶油蛋糕卷的做法大全

准备低筋面65克、鸡蛋5个、清水40克、白糖60克

步骤2 奶油蛋糕卷的做法图解

鸡蛋黄打散,加入清水40克、20克细砂糖、溶化的黄油

步骤3 奶油蛋糕卷的家常做法

打至顺滑,低筋面粉筛入拌好的奶糊中,顺时针打搅至顺滑备用

步骤4 奶油蛋糕卷的简单做法

蛋白滴入少许柠檬汁,用打蛋器打起大泡,分三次加入20克细砂糖

步骤5 奶油蛋糕卷怎么吃

打至湿性发泡,提起打蛋器程弯勾状

步骤6 奶油蛋糕卷怎么做

取三分之一同面糊拌匀,在倒入蛋白中上下切拌均匀翻拌均匀。(不要画圈拌,要翻拌,画圈会使蛋白消泡)

步骤7 奶油蛋糕卷怎么炒

烤盘里铺上一张油纸,将拌好的面糊倒进烤盘里抹平。放入烤盘送入预热150度的烤箱内,中层上下火烤约20分钟。取出后马上倒扣在烤网上,再撕去油纸

步骤8 奶油蛋糕卷怎么煮

在烤的时间里打好奶油

步骤9 奶油蛋糕卷怎么炖

在蛋糕正面抹上打发的奶油

步骤10 奶油蛋糕卷怎么煸

用油纸包底卷上,放冰箱半小时定型

成品图
烹饪技巧

在蛋白打发的时候一定要注意不要打过头
拌蛋黄糊时一定要翻拌,千万不能画圈,画圈会使蛋白消泡
喜欢吃奶油,放得有点多了,可以抹少点,薄薄的一层更漂亮

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