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奶油蛋糕卷(小四卷)

by COUSS 735 收藏 10073 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
8.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

此蛋糕卷配方中的材料都有一个“4”,非常好记哦,所以也称小四卷!

展开
主料5人份
辅料
淡奶油200克
细糖16克
展开全部辅料
步骤1 奶油蛋糕卷(小四卷)的做法大全

准备好所有材料。

步骤2 奶油蛋糕卷(小四卷)的做法图解

将牛奶、玉米油和10克细糖放入打蛋盆里,用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化

步骤3 奶油蛋糕卷(小四卷)的家常做法

将蛋黄加入,搅拌至颜色变浅

步骤4 奶油蛋糕卷(小四卷)的简单做法

将低筋面粉过筛后加入,切拌均匀成细腻的蛋黄糊

步骤5 奶油蛋糕卷(小四卷)怎么吃

蛋白中加几滴柠檬汁,分3次加入30克细糖,打发至中性发泡

步骤6 奶油蛋糕卷(小四卷)怎么做

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中,切拌均匀后倒入到剩下的蛋白中,快速切拌均匀

步骤7 奶油蛋糕卷(小四卷)怎么炒

将搅拌好的面糊从高处倒入垫油纸的黄金烤盘CM-723中,平,震出大的气泡

步骤8 奶油蛋糕卷(小四卷)怎么煮

COUSS CO-545A烤箱,上下火180度,预热后放入倒数第二层烤网。烘烤18分钟。

步骤9 奶油蛋糕卷(小四卷)怎么炖

烘烤至15分钟时,将上火调高至200度,并开启热风功能,继续烘烤3-5分钟

步骤10 奶油蛋糕卷(小四卷)怎么煸

烘烤至表面金黄色后取出,倒扣在油纸上,脱模后将底部油纸撕开,晾凉

步骤11 奶油蛋糕卷(小四卷)怎样煸

淡奶油加细糖,打发至浓稠顺滑状态

步骤12 奶油蛋糕卷(小四卷)怎样做

蛋糕片当晾至还有余温时,翻面抹上奶油馅,近的一端多堆一些

步骤13 奶油蛋糕卷(小四卷)怎样炒

借助油纸,从一边轻轻的迅速卷起,

步骤14 奶油蛋糕卷(小四卷)怎样煮

卷好后用油纸固定放冰箱冷藏30分钟以上,稍硬后切件即可

成品图
烹饪技巧

烤盘尺寸为28*28 cm,配方中的材料都有一个“4”,非常好记哦,所以也称小四卷!
制作蛋糕卷的蛋白霜打发至中性发泡即可,即能拉起小弯角
蛋糕卷烘烤的后几分钟,提高上火及开启热风,是为了使蛋糕上色及烘干表面。不能烤太久,以免开裂不易卷制
奶油馅在卷的一边多放些,其他少量抹即可,在卷制时要迅速,一气呵成,最后用钢尺稍压紧油纸定型
烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱性能适当调整

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