木予的烘焙时光机
本配方为1个450克吐司的份量，100%中种法，主料为中种面团材料，辅料为主面团材料
奶油蜜红豆吐司步骤1 
准备好奶油蜜红豆吐司所需的食材： 中种面团：高粉250克，酵母1.5克，细砂糖8.5克，牛奶80克，淡奶油70克，蛋白17.5克，黄油5克。主面团：糖37.5克，酵母1克，奶粉15克，盐3克，蛋白20克，黄油5克 夹馅：蜜红豆适量
步骤2 
将中种面团的所有材料倒入面包桶，启动面包机揉面25分钟
步骤3 
揉至面成团稍具光滑阶段即可，放至温暖处发酵
步骤4 
一发至2-2.5倍大
步骤5 
发好的中种面团撕成小块投入面包桶
步骤6 
将主面团的材料除黄油外一起放入面包机里，启动和面程序，揉面15分钟
步骤7 
暂停面包机，放入黄油，再启动面包机揉15分钟，检查一下手套膜，如果不太好，就在案板上在摔打揉搓一下，到出现手套膜即可
步骤8 
面团滚圆包上保鲜膜松弛30分钟
步骤9 
30分钟后，将面团排气，平均各分成三份，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤10 
取一个面团，擀成椭圆形
步骤11 
翻面，撒上蜜红豆
步骤12 
两边稍向内折，自下至上卷起面团，注意将上面的边缘压薄薄的，这样卷起来的时候面团好贴合
步骤13 
将卷好的面团放入吐司盒中
步骤14 
在温度湿润处发酵至7分满后，盖上吐司盒盖
步骤15 
放入预热好的烤箱，下层180度烘焙35分钟
奶油蜜红豆吐司成品图
烹饪技巧
市售的蜜红豆稍甜，可以略减些糖的份量
原创菜谱创建时间：2015-12-21 14:59:26
点击展开 ↓
