奶油酥皮泡芙

by Summer_夏天 5431 收藏 8279 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
奶香味
<30分钟
较低热量
初级入门

酥脆的泡芙皮,搭配香甜浓郁的淡奶油,一口咬下去,味蕾的满足让人无法不爱上它!这次用的长帝CR32KEA烤箱,不同于普通烤箱,这款烤箱没有下加热管,只有上管,和一个后旋风的大风机,烤箱内部热空气散布更均匀,还有一个优点就是可以二层同时烤,特别适合喜欢烘焙的家庭使用。

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主料3人份
泡芙材料:高筋面粉65克
辅料
酥皮材料:黄油40克
糖粉25克
奶粉5克
低筋面粉50克
淡奶油180克
淡奶油糖粉18克
展开全部辅料
步骤1 奶油酥皮泡芙的做法大全

准备好酥皮食材

步骤2 奶油酥皮泡芙的做法图解

黄油室温软化至可以用手指按下

步骤3 奶油酥皮泡芙的家常做法

加入糖粉

步骤4 奶油酥皮泡芙的简单做法

电动打蛋器搅打至黄油和糖粉混合均匀

步骤5 奶油酥皮泡芙怎么吃

加入过筛的低筋面粉和奶粉

步骤6 奶油酥皮泡芙怎么做

用刮刀翻拌至无颗粒的均匀状态,盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻30分钟

步骤7 奶油酥皮泡芙怎么炒

酥皮冷冻期间,准备好泡芙材料

步骤8 奶油酥皮泡芙怎么煮

鸡蛋打散,搅匀

步骤9 奶油酥皮泡芙怎么炖

黄油,清水,盐称量好加入锅里

步骤10 奶油酥皮泡芙怎么煸

中小火加热至黄油融化,烧开

步骤11 奶油酥皮泡芙怎样煸

烧开后,关火,倒入低筋面粉,快速搅拌均匀,然后离火

步骤12 奶油酥皮泡芙怎样做

液体放凉至60度左右,分几次加入蛋液,每次加入蛋液都要搅拌均匀

步骤13 奶油酥皮泡芙怎样炒

搅拌至提出泡芙糊呈倒三角的状态,即可装入裱花袋

步骤14 奶油酥皮泡芙怎样煮

在烤盘上间隔挤出小圆点

步骤15 奶油酥皮泡芙怎样炖

酥皮冷冻硬后,取出,分成均匀的9份

步骤16 奶油酥皮泡芙的制作

先搓圆,后按扁,摆放在挤好的泡芙糊上

步骤17 奶油酥皮泡芙的制作方法

放入预热好的烤箱中层,180度,烤30分钟左右

步骤18 奶油酥皮泡芙的制作大全

烤到泡芙酥皮上色,即可取出晾凉

步骤19 奶油酥皮泡芙的做法大全

泡芙冷却期间,准备好奶油材料

步骤20 奶油酥皮泡芙的做法大全

淡奶油里加入1%的糖粉

步骤21 奶油酥皮泡芙的做法大全

电动打蛋器打至10分发

步骤22 奶油酥皮泡芙的做法大全

把淡奶油装入裱花袋,裱花嘴用1M花嘴

步骤23 奶油酥皮泡芙的做法大全

把泡芙顶部削掉,挤入淡奶油,稍加装饰即可

成品图
烹饪技巧

加入泡芙糊的蛋液要分次少里加入,以免出现油水分离和面糊过稀现象
酥皮的黄油搅打均匀即可,不用打发
这次用的烤箱是长帝的太阳风烤箱,因此没有上下火调节,如用普通烤箱,请根据自家烤箱温度调节
夏天难打发淡奶油,可以先把打发碗和打蛋头先冷冻一会,然后坐冰水打发,在温度太高的室内开空调打发
酥皮面团冷冻取出后太硬,可放至回温稍软后再操作
泡芙烤制过程中,不可打开烤箱门,以免出炉塌陷

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