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奶油香草烤鸡的做法

奶油香草烤鸡

by 烟火间

圣诞节的食谱里,怎么少得了烤鸡,虽然用的不是火鸡,不过整只端上桌,油香四溢,看着还是挺隆重的,很有大餐的感觉。

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奶油香草烤鸡的食材2人份

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奶油香草烤鸡的做法

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材料:三黄鸡1只、大蒜2头、洋葱1个、胡萝卜1根、大土豆1个、金桔4个、粗盐3克、黑胡椒碎3克、植物油1大勺
奶油香草料:黄油80克、盐1/2小勺、蒜末2大勺、迷迭香碎1大勺、百里香碎1大勺、香菜碎1大勺

1 奶油香草烤鸡菜谱图解

把要填充到鸡皮下的奶油香草料准备好:黄油在室温下放软,加入盐、蒜末、迷迭香、百里香和香菜碎,混合均匀备用

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土豆、胡萝卜去皮切大块加入1大勺植物油、少许盐和黑胡椒碎拌匀备用

3 奶油香草烤鸡菜谱图解

洋葱切大块,金橘对半切开,整头大蒜顶端处切掉备用

4 奶油香草烤鸡菜谱图解

整鸡洗净,去除头、尾、鸡爪,用厨房纸把表面的水分擦干,小心地把鸡皮和鸡肉分开,注意不要把鸡皮撕破了,然后把事先准备好的奶油香草塞到鸡皮和鸡胸肉之间,鸡腿部分也要塞到

5 奶油香草烤鸡菜谱图解

如果还有剩余的奶油香草料,可以涂抹在鸡的外皮,并且在表面撒上一些粗盐和粗粒黑胡椒。在鸡腹腔内也撒一些海盐和黑胡椒,然后塞入洋葱块、整头大蒜和金桔,把鸡肚子塞满之后,用牙签将鸡尾开口处封住,并用棉绳将两只鸡腿绑起来固定住,然后把它放在铺满蔬菜的烤盘上,放入预热好的烤箱下层,以220度烤约1-1.5个小时即可,具体烘烤时间以烤熟为准

成品图

奶油香草烤鸡的烹饪技巧

这道烤鸡用肉质很嫩的三黄鸡来做主料比较合适,柴鸡的肉质较紧,烤出来口感不好。大小可以根据自己家的人口来定,不同整鸡的大小有差异,所以在烘烤时间上也不同,具体烘烤时间以烤熟为准。判断鸡有没有烤熟,只要在烤到差不多的时候拿一根筷子,插到肉最厚最不容易熟的地方,流出来的水如果是清澈的就说明已经烤好了,如果还有血水流出就要再多烤一会儿,烤好之后从烤箱取出,不要马上切开,稍等大约10~15分钟再切来吃
整鸡的体积比较大,记得要放在烤箱下层烘烤,避免距离上面的发热管太近,以至烤糊。若感觉表面上色已经完成,但鸡的内部还没熟,可以在整鸡上覆盖一层锡纸防止上色过深
这道烤鸡的特色就在于塞了奶油香草料在鸡皮下面,这样烤出来的鸡肉特别多汁,味道也更香。用到的香草,如果有新鲜的当然最好,没有的话可以用干燥的代替,实在都没有,就只用大蒜和奶油做成蒜香奶油的味道也不错

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