南北又起争端:南豆腐、北豆腐,谁更营养?网友:家常豆腐最营养!

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家常味
<10分钟
较低热量
中级掌勺

南北又起争端:南豆腐、北豆腐,谁更营养?网友:这下省心了! 一直以来,豆腐都是餐桌上出现频率最高的家常菜,它不仅好吃,而且营养还高,无论物价怎么飞涨,豆腐始终保持在一两块钱左右,可谓是价廉物美的优秀代表! 小时候,每当春节来临,家家户户都会忙着做豆腐,再用豆腐制作出各种特色美食,湖南邵阳有名的“猪血丸子”,便是用豆腐做成的,豆腐谐音:“多福”,因此,年夜饭上也有它的一席之地呢! 民间有谚语说:“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”。除了有好寓意,软嫩鲜香又高蛋白的豆腐,更是老少皆宜。 豆腐家族庞大,品种特别多,最原始的分类便有南豆腐和北豆腐之分,很多人纠结到底南豆腐和北豆腐谁更营养,搞不懂该怎么挑选。 其实呀,南北豆腐没有孰好孰坏之分,因为很多豆腐菜南北豆腐是不可以相互代替的。多吃豆腐对身体还是很有好吃的,除了含钙比较高外豆腐中含丰富的植物蛋白。用植物蛋白代替肉类中的蛋白可以减少心血管疾病和“三高”的发生几率。 但是它们的口感有很大的区别,不同的质地,适合做的菜也不一样。 北豆腐口感比南豆腐硬,更适合烧制时间比较长或是大火煎炒,比如葱烧豆腐、豆腐饼等。南豆腐比较适合凉菜、汤菜或是不需要煎炸的豆腐菜,比如皮蛋豆腐、豆腐汤、麻婆豆腐等。北豆腐的含钙量比南豆腐要高很多,所以更适合给孩子吃。 南豆腐、北豆腐,谁更营养?答案出乎意料,网友:这下省心了! 给大家分享一款我家最爱的菜——家常豆腐,顾名思义,它的做法非常家常,配料也简单,不需要多余的搭配,在家轻松就能搞定,但确是一道超级的下饭菜哦,居家过日子,这道家常豆腐是必不可少的,美美教你最经典的做法,香软入味,配米饭最是香!

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主料3人份
辅料
适量
适量
黄豆酱一勺
蒜末适量
土豆淀粉适量
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步骤1 南北又起争端:南豆腐、北豆腐,谁更营养?网友:家常豆腐最营养!的做法大全

北豆腐先切米字刀,再切成1厘米厚的三角形片

步骤2 南北又起争端:南豆腐、北豆腐,谁更营养?网友:家常豆腐最营养!的做法图解

木耳提前泡发,去掉根部,青椒洗净,切成小块。 泡发木耳我习惯用热水,比较柔软,如果喜欢脆的口感可用冷水泡,但时间要稍微长一点

步骤3 南北又起争端:南豆腐、北豆腐,谁更营养?网友:家常豆腐最营养!的家常做法

将豆腐块放油锅中小火炸至金黄色,每次炸几块,分几次炸完,这样省油,也不容易碎。 注意豆腐是炸不是煎,油比炒菜稍微多一点,要炸至有空心才入味好吃

步骤4 南北又起争端:南豆腐、北豆腐,谁更营养?网友:家常豆腐最营养!的简单做法

两面焦黄的时候就可以捞出来了

步骤5 南北又起争端:南豆腐、北豆腐,谁更营养?网友:家常豆腐最营养!怎么吃

炒锅烧热放底油,加葱花姜末炒出香味

步骤6 南北又起争端:南豆腐、北豆腐,谁更营养?网友:家常豆腐最营养!怎么做

加入一大勺豆瓣酱。不要放太多,因为豆瓣酱比较咸。小火炒一会儿至炒出红油。注意火力不要太大,容易粘锅,一定要炒出红油,味道更好,颜色也会更油量

步骤7 南北又起争端:南豆腐、北豆腐,谁更营养?网友:家常豆腐最营养!怎么炒

把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀,加少量清水,盖盖子稍煮几分钟入味

步骤8 南北又起争端:南豆腐、北豆腐,谁更营养?网友:家常豆腐最营养!怎么煮

最后加入青椒,翻炒均匀

步骤9 南北又起争端:南豆腐、北豆腐,谁更营养?网友:家常豆腐最营养!怎么炖

出锅前淋入薄芡,翻炒均匀即可。水淀粉的调制:淀粉+凉水调开(比例为1:4左右),淋入锅中,不要一下全倒进去,边倒边翻炒,看到汤汁浓稠即可。宁少勿多!

成品图
烹饪技巧

用豆瓣酱炒红油,一定要用小火,豆瓣酱非常容易糊锅
最后的芡汁一定不要太多,宁少勿多!薄薄地裹在食材上即可,太厚了口感不清爽

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