南充牛肉米粉

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
71.2%
蛋白质
20%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
其它口味
<5分钟
较低热量
初中水平

牛肉米粉绝对是我们当地最受欢迎的早餐,一般要到外面的粉馆才能吃到,但是粉馆里面的各种调料里少不了添加剂之类的,所以我们来自己动手为家人做这个健康又美味的牛肉米粉吧!

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主料4人份
辅料
姜葱蒜适量
海带丝适量
鸡精适量
香菜适量
八角2颗
花椒油少许
花椒适量
桂皮少量
香叶2片
烧肉调料1勺
豆瓣酱1勺
料酒适量
适量
老抽1勺
展开全部辅料
步骤1 南充牛肉米粉的做法大全

将米粉泡发好备用

步骤2 南充牛肉米粉的做法图解

炒牛肉臊子,先将牛肉血水煮出,捞出来切丁,然后放入高压锅里加水和适量的料酒压制10分钟。然后准备调料:姜葱蒜、花椒、香味、八角、桂皮,豆瓣酱和烧肉酱(混合装在小碟子里的)

步骤3 南充牛肉米粉的家常做法

等牛肉压好后捞出备用,就可以开始炒锅里加入菜籽油,油多一些(这样后面吃米粉的时候就不用单独再加其它红油了)依次加入所有调料,等调料炒香后,加入牛肉,1小勺盐、1勺老抽翻炒

步骤4 南充牛肉米粉的简单做法

牛肉炒香后加一小碗清水在锅里,开始烧牛肉,等水差不多烧干后关火,把看的到的调料夹出来丢掉,然后把锅里的牛肉和油一起盛出来。牛肉臊子就炒好了。(我的油放少了,大家一定记得多倒油!)

步骤5 南充牛肉米粉怎么吃

制作米粉底汤了,把棒子骨煮出血水捞出放进高压锅,倒入适量的水,加入一块生姜(切片)、五颗大蒜、葱段、盐、鸡精和海带丝压制一个小时(高压锅上气后,小火压),就可以了

步骤6 南充牛肉米粉怎么做

所有食材都做好了后,起锅烧水,水烧开后开始烫米粉咯,吃多少烫多少!米粉下锅10秒左右,就赶快出锅,以免粉断了。在米粉上淋上几大勺滚烫的骨头汤,加入热的牛肉臊子,香菜,葱花,一点盐,一点花椒油就完成了一碗香喷喷的牛肉米粉了!

成品图
烹饪技巧

最后步骤,米粉里面的一些调料可以根据各自不同的口味来更改添加调料!因为这道牛肉米粉在我们当地一般是当作早餐的,所以我配的调料稍稍清淡点
米粉可以一次性多泡发点,吃不完的可以捞出来放冰箱下次又烫

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