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南瓜饼

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老家带的南瓜,做起美味南瓜饼,外酥里糯很是好吃。

评分
主料 5人份

南瓜100克、糯米粉200克、玉米淀粉50克

辅料

江米酒1汤匙

南瓜饼步骤1 南瓜饼的做法大全

南瓜切块上蒸锅蒸熟,打成泥,其实直接用勺子压成泥也是可以的,只是打的话会细腻一些

步骤2 南瓜饼的做法图解

糯米粉加入玉米淀粉加南瓜泥加一勺酒酿来揉面(糯米粉和淀粉4:1的样子,完全用糯米粉也是可以的,只是吃的时候在粘了)

步骤3 南瓜饼的家常做法

这个自己把握,太干了加南瓜泥,太湿加粉,揉成面团

步骤4 南瓜饼的简单做法

然后搓成长条,等分成20克的小块,最好用电子称称一下,这样比较均匀

步骤5 南瓜饼怎么吃

捏几下然后搓圆

步骤6 南瓜饼怎么做

月饼模刷上油防粘

步骤7 南瓜饼怎么炒

加入刚搓好的20克的面团,用手按压平

步骤8 南瓜饼怎么煮

再加入一个月饼模的片压紧,加片之前一样要刷油防粘哈

步骤9 南瓜饼怎么炖

然后按出来

步骤10 南瓜饼怎么煸

把两面的月饼模片轻轻取拿掉,南瓜饼样子就做出来

步骤11 南瓜饼怎样煸

放面包糠里面两面都滚上面包糠(表面不裹面包糠的话外形会漂亮点,滚了面包糠的话会更好吃,根据需要加哈)

步骤12 南瓜饼怎样做

煎锅倒入油烧热后转小火放入月饼煎至金黄再翻面,两面煎好即可出锅

南瓜饼成品图
烹饪技巧

因为用的月饼模做的,所以等平一下比较好,做出来的形状大小比较统一
南瓜饼毕竟不是月饼,不能像月饼那么厚,不然煎的话费事
大火油烧热后下锅有利于表面纹路的定型,小火慢煎有利于中间熟透,不至于外焦里生
玉米淀粉根据需要加入,全部糯米粉的话吃的时候有点太粘了,容易粘牙
煎的时候每一个分开点,不然容易粘在一起
材料的克度是必填的,这个我是大概估的,一般做过面食的都会,自己根据必须来加哈

原创菜谱创建时间:2015-01-12 18:17:17
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