南瓜大理石土司

by 明月燕子 2573 收藏 37326 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
88.7%
蛋白质
12.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较低热量
高级厨师

秋天是收获的季节。婆婆和往年一样,给我送来几个大南瓜。黄灿灿的南瓜看着就喜人,而且它性温味甘,含有多种从体所必须的营养物质。放着这么好的食物不好好利用岂不是浪费?于是我开始琢磨起各种消耗南瓜的方式。参考了哈奇0328的巧克力大理石金砖十分的做法,这款金砖土司就是把液体全部用南瓜泥代替,黄灿灿的颜色夹杂着巧克力色形成的大理石花纹很是惊艳,土司口感也更丰富。

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主料4人份
(巧克力夹馅部分)黑巧克力45克
(巧克力夹馅部分)黄油18克
(巧克力夹馅部分)高粉18克
(巧克力夹馅部分)可可粉18克
(巧克力夹馅部分)玉米淀粉5克
(巧克力夹馅部分)牛奶64克
(巧克力夹馅部分)糖27克
(巧克力夹馅部分)蛋白32克
辅料
( 面团部分)高筋面粉160克
( 面团部分)低筋面粉55克
( 面团部分)干酵母4克
( 面团部分)细砂糖20克
( 面团部分)盐3克
( 面团部分)南瓜泥145克
( 面团部分)黄油17克
展开全部辅料
步骤1 南瓜大理石土司的做法大全

南瓜切薄片,平摊在盘子里,用微波炉打熟

步骤2 南瓜大理石土司的做法图解

熟南瓜去皮后放入料理机中打成南瓜泥

步骤3 南瓜大理石土司的家常做法

准备好做巧克力馅的原料

步骤4 南瓜大理石土司的简单做法

黄油和黑巧克力分别切成小块

步骤5 南瓜大理石土司怎么吃

黄油和黑巧克力分别隔水融化备用

步骤6 南瓜大理石土司怎么做

高筋面粉+可可粉+玉米淀粉+糖混合均匀

步骤7 南瓜大理石土司怎么炒

把混合的粉类过筛到小锅中

步骤8 南瓜大理石土司怎么煮

牛奶加入小锅中搅拌均匀后,加入融化的黄油和黑巧克力搅拌均匀

步骤9 南瓜大理石土司怎么炖

将蛋白加入锅中

步骤10 南瓜大理石土司怎么煸

搅拌均匀

步骤11 南瓜大理石土司怎样煸

将锅用小火加热

步骤12 南瓜大理石土司怎样做

加热期间不停从底部翻拌,防止糊底

步骤13 南瓜大理石土司怎样炒

巧克力液体逐渐变稠,直到巧克力糊在搅拌时能够成团,不粘连锅的四壁和底部,立刻离火

步骤14 南瓜大理石土司怎样煮

巧克力糊稍微放凉后倒在保鲜膜上,上面覆盖一层保鲜膜,擀成约20CM的方片,入冰箱冷冻

步骤15 南瓜大理石土司怎样炖

准备好面团的材料

步骤16 南瓜大理石土司的制作

将面团材料用后油法揉出手套膜后把面团滚圆

步骤17 南瓜大理石土司的制作方法

将面团压扁后放入保鲜袋,入冰箱冷冻30分钟

步骤18 南瓜大理石土司的制作大全

冷冻好的面团擀成约30CM的方片

步骤19 南瓜大理石土司的做法大全

取出冷冻的巧克力馅放在面片中间

步骤20 南瓜大理石土司的做法大全

四角包起,把边捏紧

步骤21 南瓜大理石土司的做法大全

面片放正,擀成20*40CM的长方形

步骤22 南瓜大理石土司的做法大全

左、右各1/3处向内折,做一次三折

步骤23 南瓜大理石土司的做法大全

转90度,将面片擀长

步骤24 南瓜大理石土司的做法大全

左1/8处向内折,自右3/8处向内折

步骤25 南瓜大理石土司的做法大全

再对折

步骤26 南瓜大理石土司的做法大全

入冰箱冷冻一会,将面片从长边均切成四份,每份再均切成两份

步骤27 南瓜大理石土司的做法大全

切面朝上,每两条并在一起

步骤28 南瓜大理石土司的做法大全

一只手拉着面条一端,另一只手按压切面,让面条变扁变长。依次弄完四份

步骤29 南瓜大理石土司的做法大全

始终切面朝上,编成四股辫

步骤30 南瓜大理石土司的做法大全

两端向后折

步骤31 南瓜大理石土司的做法大全

放入模具中,用手稍稍压扁

步骤32 南瓜大理石土司的做法大全

盖上湿布,放在温暖处发酵

步骤33 南瓜大理石土司的做法大全

发酵至模具九分满,加盖

步骤34 南瓜大理石土司的做法大全

放入预热好的烤箱,170度30分钟.

步骤35 南瓜大理石土司的做法大全

出炉后立即脱模,放晾网上晾至手温后密封保存

成品图
烹饪技巧

1、南瓜用微波炉蒸熟会减少多余的水分,如果用蒸锅蒸熟,必须尽量去除掉多余的水分
2、本配方中的量为一个金砖的量,所用模具型号为屋诺UN15001,尺寸13*13*6.5CM
3、巧克力馅冷冻,直接拿出来使用,不需要回温
4、巧克力馅室温下很容易融化,后期建议戴手套比较容易操作,避免手温融化巧克力馅,影响美观
5、面团不需要一发,揉好后直接冷冻
6、整形完成后放入模具中建议稍微压一下,使面团平整一些,二发时不会突出来,盖盖子也才不会碰到发好的面团,影响最后的美观
7、发酵至九分满再开始烘焙,不然烤后不会满模
8、、烘烤时间和温度请根据自家烤箱的实际情况作适当调整

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