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南瓜炖排骨

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这道菜用了南瓜,南瓜是很吸汤汁的食材,所以它会把排骨的油腻吸收的干干净净,排骨中也留有南瓜的甘甜。我觉得爱情有时候恰恰也...

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主料 2人份

猪大排500克

辅料

南瓜小半个

调料

食盐适量、植物油适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、适量、适量、香叶适量、茴香籽适量、草果适量、花椒适量、八角适量、高汤适量、鸡精适量、适量、大蒜3瓣

南瓜炖排骨步骤1

猪排骨用清水冲洗几遍,冲去血水浸泡10分钟

步骤2 南瓜炖排骨的做法大全

锅中加入能没过猪排的清水,倒入清水后直接凉水下锅倒入洗净的排骨,大火煮沸,撇除浮沫将排骨捞出

步骤3

热锅中倒入适量植物油,油温5成热时下姜片超出香味,倒入排骨大火翻炒至变色(此目的是把猪排骨的肥油都炒出来,也使肉更紧凑而不腻。有时候我不放油的,直接倒入排骨在锅中炒,更好的把排骨中的油份给煸炒出来。)

步骤4 南瓜炖排骨的做法图解

排骨变色炒断生时,倒上老抽、料酒、少许糖提鲜、放入葱段和其他调料包,加入能没过排骨的高汤,小火炖40分钟。此时可以处理南瓜了,把南瓜去皮、去瓤切成四方的小块备用

步骤5 南瓜炖排骨的家常做法

排骨煮烂以后,锅中还有部分汤汁,把南瓜倒入锅中在煮10分钟,加入盐和鸡精,大火收汁即可

南瓜炖排骨成品图
烹饪技巧

1,南瓜很吸汤,如果很早将南瓜下入锅中,这样很可能是排骨没有熟而南瓜已经熟透,并把汤汁吸干,更不易排骨熟烂
2,所以一定要等到排骨熟烂以后再下南瓜,让南瓜的香味融合到排骨中,也正好把多余的汤汁吸收掉,这样不但南瓜有了肉香,而且排骨也更加香甜可口

菜品特色

这道菜用了南瓜,南瓜是很吸汤汁的食材,所以它会把排骨的油腻吸收的干干净净,排骨中也留有南瓜的甘甜。我觉得爱情有时候恰恰也需要像南瓜与排骨一样,需要互补。如果两个人的性格完全一样,要么烈性,要么都文静,在一起时间久了不是相敬如宾,就是打来打去~如果一个烈性一个文静,那么其中一方会包容另一方,甚至完全互补。在一起其乐无穷,当然这都是个人见解
其实在炖排骨的时候可以放很多食材,加入不同的食材,做出来的排骨味道都会不同。比如可以加入豆角,也可以加入粉条,无论宽粉还是细粉都一样好吃。我们家乡有一道菜叫大丰收就是炖排骨的时候同时加入甜玉米、南瓜和东北豆角,偶尔也有粉条。炖出一锅瞬间就吃没。这也是我们东北很具有代表性的一道菜

原创菜谱创建时间:2011-11-18 16:11:13
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