南瓜海鲜蒸蛋

by 台湾大同TATUNG 0 收藏 24644 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
25%
蛋白质
6.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初中水平

南瓜含有丰富的营养,在国际上更被视为极佳的保健食材。蒸过的南瓜有着自然的甜,蒸蛋有着蛤蜊天然的鲜。不须任何调味,用电锅蒸出营养!蒸出美味!

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主料2人份
辅料
蛤蜊汤汁适量
姜片1片
大文蛤6颗
米酒1小匙
展开全部辅料
步骤1 南瓜海鲜蒸蛋的做法大全

备好所有食材。南瓜先用软刷将外皮刷干净。蛤蜊吐好沙并刷净外壳。虾子去头去壳去肠泥,两只保留虾尾(装饰用),其余切碎,备用

步骤2 南瓜海鲜蒸蛋的做法图解

取一小锅煮[蛤蜊汤汁],先倒进水、姜片和米酒,待水滚再放进蛤蜊,蛤蜊略开口即捞出,留两颗装饰,其余蛤蜊肉挖出并切碎,汤汁则放凉备用。(蛤蜊略开口约2-3分钟)

步骤3 南瓜海鲜蒸蛋的家常做法

接着,先将南瓜对切半(皮很硬要小心切),再用汤匙刮除瓜囊里的籽和表面粗纤维,底部略切平(好直立即可),备用。(底部勿切太多,过薄,蛋汁易渗出)

步骤4 南瓜海鲜蒸蛋的简单做法

外锅先倒进1米杯水量,放上蒸架,摆进深盘,放上南瓜,覆盖耐热锡箔纸(预防水蒸气滴落),蒸约17-20分钟。开关跳起,倒除瓜内残留水份,稍放凉5分钟

步骤5 南瓜海鲜蒸蛋怎么吃

另取一碗,先打散蛋液,再慢慢倒进已放凉的[蛤蜊汤汁]中拌匀,并再用筛网过滤蛋汁2次,去除杂质与鸡蛋系带。(蒸蛋滑嫩秘诀,此步骤不可省)

步骤6 南瓜海鲜蒸蛋怎么做

将(步骤5)完成的蛋汁缓缓倒进南瓜中,海鲜碎肉也轻轻加进。蛋汁表面如有小气泡则用汤匙捞除,锡箔纸盖上即可入锅蒸

步骤7 南瓜海鲜蒸蛋怎么炒

(外锅)加进2米杯水量,锅边插上一根不锈钢筷子留缝隙,降低电锅高温。盖上锅盖,按下开关蒸约25-30分钟。(南瓜皮的厚度会影响蒸蛋的完成时间,轻晃蒸蛋不摇晃即完成,请依实际情况,调整蒸煮时间)

步骤8 南瓜海鲜蒸蛋怎么煮

开关跳起时,侧掀锡箔纸,小心水滴滑进,摆上装饰用的海鲜(蛤蜊、虾子),盖回锡箔纸进行最后蒸煮。(外锅)倒进2刻度米杯温水量,蒸约3分钟,蛤蜊全开口即可

成品图
烹饪技巧

鸡蛋:水 = 1颗:100ml,即1颗蛋对上100ml水,依此类推
蛋液如有多出,可盛装于耐热陶皿,盖上锡箔于(步骤7)一同入锅蒸
南瓜刚蒸起,稍放凉再加蛋汁,避免蛋汁结块
蛤蜊须新鲜,敲声响亮清脆是新鲜,敲声闷闷空洞是坏掉
锅边插筷子,留缝隙降低高温,蒸蛋滑嫩而细致

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