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南瓜红枣排骨汤

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原料:南瓜600克、排骨500克。辅料:红枣8颗、干贝20克。调料:姜2片、盐、水2500毫升。做法:1、干贝洗干净,用清水浸软;红枣...

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主料 3人份

南瓜600克、猪大排500克

辅料

红枣8颗、干贝20克

调料

2片、食盐适量、2500毫升

南瓜红枣排骨汤步骤1

干贝洗干净,用清水浸软;红枣洗净,去核

步骤2

排骨洗净,切大块,放入开水中煮片刻,拿出来用清水冲洗干净,沥干水,备用

步骤3

南瓜去核不去皮,将南瓜皮彻底洗干净,切厚块

步骤4 南瓜红枣排骨汤的做法大全

汤锅放入清水2500ml,待水滚后放入猪排骨大火煮开后,放入除了南瓜以外的材料,煮开后,转为中火煮半小时,再将南瓜放入,以大火煮开,转为小火(汤一定要保持在微滚的状态),再煮2个半小时,放盐调味即可

南瓜红枣排骨汤成品图
烹饪技巧

猪排骨煲汤前要先出水(做法2.),去除血水和油腻,煲出来的汤才会很清
原方的南瓜是去皮后再煮,我没有去皮的原因是考虑到去皮南瓜煮过3小时后,一定会变成南瓜糊或者南瓜羹。(不信?试试!)不去皮的南瓜,经过3小时的小火慢煮,依然成块状,而且汤也很清
切记不可中途加水,所以,火候的控制很重要

营养功效

南瓜和红枣都是营养丰富的食品,南瓜性味甘温,补中益气
红枣补脾和胃,益气生津,补血
排骨能补联阳益通髓,有滋阴调燥之功
干贝有补肝肾,温五脏之功
因此南瓜红枣排骨汤是一款老少咸宜的补中益气汤水

原创菜谱创建时间:2010-12-20 12:01:03
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