南瓜花型面包

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<2小时
较高热量
中级掌勺

参考分量:12个 烘烤温度:180度 烤烤功能:空气烤 烘烤时间:25分钟

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主料未知
辅料
板栗馅400克
熟黑芝麻少许
鸡蛋液少许
展开全部辅料
步骤1 南瓜花型面包的做法大全

南瓜洗干净去皮后放蒸锅或微波炉中蒸熟、晾凉,将晾凉的南瓜放入厨师机桶中。南瓜的含水量会根据品种不同和加热方式不同略区别

步骤2 南瓜花型面包的做法图解

再将鸡蛋、白砂糖、牛奶、高筋粉、酵母分别放入到厨师机桶中,牛奶的量建议先预留25g左右,揉面的过程中根据面团的干湿情况酌情调整

步骤3 南瓜花型面包的家常做法

接通厨师机的电源,选择低速1档将食材搅拌均匀,再选择高速4档揉面10分钟左右面团揉至扩展阶段。取一小块面团拉出手套膜容易破裂,同时洞口呈锯齿状即为扩展阶段

步骤4 南瓜花型面包的简单做法

加入盐和提前放常温下软化的无盐黄油

步骤5 南瓜花型面包怎么吃

再次启动厨师机,低速2档揉面1分钟~2分钟将黄油与面团搅拌均匀,再选择高速5档揉面8分钟左右,取一小块面团能拉出手套膜表示揉面完成。揉面时间根据机器的功率不同和面团的重量不同揉调整时间

步骤6 南瓜花型面包怎么做

面团揉好后盖上保鲜膜放在常温下发酵1.5小时左右,面团发酵至原来的2倍~3倍大小,用手指蘸少许干面粉面团中间戳个洞,洞口不回缩不塌陷表示发酵完成。面团发酵的时间根据气温变化掌握时间,北京最近气温低,发酵时间相对较长

步骤7 南瓜花型面包怎么炒

面团发酵完成后取出来放在硅胶垫上进行排气,排气完成后平均分成12个小面团,分别滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右

步骤8 南瓜花型面包怎么煮

趁面包松弛的时间开始准备馅料,将提前准备好的板栗馅平均分成12份,分别搓成小圆球

步骤9 南瓜花型面包怎么炖

面团松弛完毕后取一个小面团,用擀面杖擀成小圆饼,中间放入一个板栗馅

步骤10 南瓜花型面包怎么煸

将板栗馅包裹在面团的中间,收口处朝下捏紧

步骤11 南瓜花型面包怎样煸

先用手掌心将包了板栗馅的面团按压平,再用擀面杖擀成小圆饼

步骤12 南瓜花型面包怎样做

将擀好的面皮移到砧板上,用刀将面皮划成六等份,中间位置不要划断。砧板底部可以撒少许干面粉防粘,直接在硅胶垫上操作刀容易将垫子划破

步骤13 南瓜花型面包怎样炒

再用刀将划好的每一片分成二片(共12片)

步骤14 南瓜花型面包怎样煮

每两个为一组,左边的向左上扭转,右边的向右上扭转,将切口朝上,露出板栗馅,依次将剩余的几组全部翻好,摆放整齐后挪到烤盘上

步骤15 南瓜花型面包怎样炖

按照上述操作步骤将剩余的面团全部做完,每个面包坯子中间预留一定的空隙,防止发酵完毕后粘在一起

步骤16 南瓜花型面包的制作

面包坯子制作完成放在常温下发酵至1.5倍大小

步骤17 南瓜花型面包的制作方法

在表面刷上适量的鸡蛋液,中间撒上少许黑芝麻

步骤18 南瓜花型面包的制作大全

烤箱接通电源,选择空气烤、温度180度、时间25分钟

步骤19 南瓜花型面包的做法大全

预热5~8分钟左右后将装有面包坯子的烤盘放入烤箱的中上层烤20分钟出炉

步骤20 南瓜花型面包的做法大全

刚出炉的面包

成品图
烹饪技巧

配方中添加了南瓜,南瓜的含水量会根据品种不同和加热方式不同有差异,揉面时要根据面团的干湿情况调整牛奶的用量
面团发酵的时间要根据气候变化灵活掌握时间,最近天气冷常温发酵时间长
面团操作的过程要随意注意盖保鲜膜,防止表面水分流失,影响面包的口感
每个烤箱脾气不同,烘烤时间和温度仅供参考,这款面包采用空气烤功能,烘烤时间比上下火烤的略长,同时上色更均匀

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